#信任之美#蘿蔔牛腩煲#肉肉廚
美食達人@肉肉廚
菜式簡介
大家好！我是肉肉廚~這幾天炎熱的廣州終于有點入秋的感覺了，突然菜市場冒出來了很多賣羊肉，牛肉的檔口。天氣冷了嘛！！所以今天我做了一煲非常適合秋冬天氣吃的菜肴---蘿蔔牛腩煲。這個菜有滋補暖身的效用，非常適合冬天吃！希望大家喜歡~~
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 牛腩500克
- 白蘿蔔1個
- 青辣椒1個
- 姜1塊
- 幹辣椒5個
- 八角2個
- 香葉3片
- 輔助料
- 鹽5克
- 料酒10克
- 生抽25克
- 老抽10克
- 白糖5克
#信任之美#蘿蔔牛腩煲#肉肉廚的做法步驟
第一步：食材展示：牛腩500克，白蘿蔔1個，青辣椒1個，姜1塊，鹽5克，料酒10克，幹辣椒5個，生抽25克，老抽10克，八角2個，香葉3片，白糖5克。第二步：首先白蘿蔔去皮滾刀切塊備用。第三步：牛腩洗淨後逆紋切塊備用。第四步：青椒切塊備用。第五步：姜切片備用。第六步：起幹淨鍋加冷水，倒入切好的牛腩和2片姜後大火煮開。第七步：水煮開後表面出現泡沫，牛腩肉質從變成白色後即可撈出。第八步：撈出的牛腩用溫水洗淨瀝幹水分備用。第九步：起幹淨鍋熱油，加入幾片姜炒香。第十步：加入幹辣椒、香葉、八角炒香。第十一步：加入煮好的牛腩繼續煸炒。第十二步：加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。第十三步：加入白糖炒至糖融化。第十四步：加入沸水，水要多一些，因爲需要煮很久。第十五步：蓋上鍋蓋後大火煮開後轉至中火繼續焖煮。第十六步：中火煮2個小時左右，煮至牛腩不會很硬的時候加入白蘿蔔和青椒中火煮開後，轉爲小火焖煮。第十七步：再煮30分鍾左右時，湯汁變得越來越濃稠，越來越少了。大火收汁後加入鹽調味即可出鍋。第十八步：成品出爐啦！香噴噴的蘿蔔牛腩煲，這個季節吃再合適不過了！假如大家怕麻煩，也可以用壓力鍋先把牛腩壓軟，再煮，但這樣牛腩就不夠入味，只是肉質軟了。所以我還是按正常的方法，慢焖收汁，直至牛腩入味並且軟了，再出鍋。
#信任之美#蘿蔔牛腩煲#肉肉廚做法技巧/竅門/補充說明：焖的時間要夠，要不牛肉的肉質會比較硬!
