桂花甜酒釀

美食達人@紫色星宇

桂花甜酒釀封面圖

菜式簡介
　　鄰居家的金桂花開了，滿院子的香味，剛好奶奶做葉子粑還剩了幾斤糯米，就到鄰居家摘了些桂花做了我最愛的甜酒

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時數天; 難度普通

主材料: 糯米1500克; 甜酒曲半包; 桂花適量

桂花甜酒釀的做法步驟

第一步：糯米先泡一天一夜，再用蒸鍋蒸熟(我先蒸好了)，倒入盆中稍微撒點水，冷卻到溫熱，

第二步：桂花洗淨立一下水，和甜酒曲備用

第三步：將甜酒曲和桂花倒入微熱的糯米飯中拌勻

第四步：將拌好的糯米飯稍微按平，在中間挖個洞，現在天氣好蓋個毛巾然後再蓋一件不穿的衣服，唔上一天一夜就可以吃了，

桂花甜酒釀做法技巧/竅門/補充說明：

1冬天做甜酒要注意需要保暖，需要放在溫暖的地方才會發酵成甜酒，
2糯米飯拌甜酒曲的溫度在30度左右，太熱甜酒會帶酸味不甜，太低酒曲會發酵不成功。
3拌酒曲和米飯的時候手要打濕點水，要不然米飯會很粘手

相關食材：桂花

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