蜜糖桂花醬
菜式簡介
“八月桂花遍地開”····這首經典的老歌讓我記住了桂花盛開的時節,因此每到這個季節,小區裏到處都彌漫著桂花醉人的香氣,沁人心脾,連呼吸都變得有些貪婪。
但我知道,桂花會很快凋謝,這美妙的一刻也會很快隨之消失····爲了能留住花的香味,便把它製成了蜜醬封存于瓶蓋之中,讓我的味蕾也能得到充分的享受。
這朵朵桂花都是媽媽新手摘取,精心挑選,非常費時費工,所以我一朵都不舍得浪費。
做好的桂花醬香甜宜人,可用于各式甜品、糕點、湯羹以及茶飲之中,食用起來香甜可口、回味無窮喲。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 新鮮桂花50克
- 輔助料
- 蜂蜜200克
- 鹽1克
蜜糖桂花醬的做法步驟
第一步:將摘來的新鮮桂花去除雜質和花梗(這是一個比較費工的活)
第二步:放在直飲水下沖洗幹淨
第三步:控幹水分後放入少許鹽拌勻,腌製10分鍾左右,起到消毒殺菌的作用
第四步:然後舀到用開水燙過,無油無水的玻璃瓶中
第五步:就這樣,一層桂花一層蜂蜜,直到8分滿即可
第六步:做好後蓋上蓋,放置在室溫中一星期進行自然發酵,然後再轉入冰箱冷藏,可以保存2到3年都不會壞哦!
蜜糖桂花醬做法技巧/竅門/補充說明:
1、桂花顔色越黃香味越濃
2、據說桂花的花梗會影響成品的味道,所以最好篩選掉
3、鹽不能放多,否則會有鹹味
4、如果不放心此做法的幹淨度,也可以將桂花上鍋蒸製2分鍾,不過這樣的做法會流失部分的香味
5、蜂蜜的量沒有具體的限製,根據個人情況來放吧
6、也可以用白糖來腌製,做法一樣,但我比較喜歡蜂蜜的味道