桂花糯米藕

美食達人@麥子璐璐

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 蓮藕適量; 紅棗8顆; 紅糖適量; 澱粉適量

輔助料: 糯米適量; 冰糖適量; 桂花蜜適量

桂花糯米藕的做法步驟

第一步：糯米浸泡3-4小時。蓮藕去皮，藕從一頭切開兩三厘米的帽子。

第二步：將糯米灌入，灌一點用筷子捅一下，全部填充滿後用牙簽封口固定。

第三步：鍋入放灌好的藕，加入適量水，沒過蓮藕即可，調入紅糖、冰糖、紅棗，依個人喜好增減到適合的甜度。選擇粥/湯檔煮2小時，保溫3小時以上。

第四步：蓮藕取出去掉牙簽，切成厚片。

第五步：將煮藕的湯汁加桂花蜜再加水澱粉勾芡後淋在藕塊上。

桂花糯米藕做法技巧/竅門/補充說明：

1、藕分爲白花藕和紅花藕兩種，白花藕外皮顔色比較淺，口感爽脆，適合炒菜吃；紅花藕外皮顔色深，皮較厚，適合煲湯和做糯米藕。
2、買藕的時候要選擇藕身肥大、較短爲宜，兩端最好有藕節，這樣藕孔裏面相對比較幹淨，沒有泥沙。
3、糯米釀入藕時填塞要充分，不要留空洞。
4、做好的糯米藕在冰箱裏冰鎮一下，也別有風味。

菜譜標簽：兒童早餐涼菜淮揚菜

相關食材：藕桂花糯米

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