桂花糯米糕
菜式簡介
桂花盛開的季節，隨處可聞見桂花的香味。總想著將這股香氣留下來。做成了糖桂花，配上軟糯可口的點心，頓時感覺好幸福……
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 熱水適量
- 白砂糖20克
- 玉米澱粉60克
- 糯米粉200克
- 輔助料
- 紅豆沙適量
- 糖桂花適量
桂花糯米糕的做法步驟
第一步：糯米粉和玉米澱粉裝入小盆中混合
第二步：60度左右熱水中加入白砂糖攪拌至融化
第三步：將糖水倒入面粉中攪拌
第四步：揉成軟硬適中的面團，用保鮮膜蓋住防止表面吹幹
第五步：豆沙分成15克一個，糯米團分成30克一個，分別搓圓
第六步：蒸籠中鋪上小粽葉，表面抹一點點植物油。也可以用裁剪開的小油紙
第七步：糯米團包上豆沙
第八步：用虎口向上收口
第九步：收口捏好後再搓圓
第十步：表面沾上一層糯米粉，放在粽葉上
第十一步：選用的50克月餅模具，壓出花紋
第十二步：輕輕推出糕體即可
第十三步：做完後放入蒸鍋，大火蒸8到10分鍾。
第十四步：蒸好的糯米糕，晶瑩剔透。
第十五步：裝入盤中，淋上少許糖桂花即可食用
第十六步：冷熱食用都很美味。
第十七步：成品
桂花糯米糕做法技巧/竅門/補充說明：
關于糖桂花的做法：
1·桂花采下來後用純淨水輕輕沖洗一下，並且晾幹水分。准備幹淨無水無油的瓶子，一層桂花一層糖，最後用適量蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。
2·100克清水、20克白砂糖用小火慢慢熬，滴入1、2滴檸檬汁，繼續熬製糖水略微變濃稠即可關火，趁熱倒入幹淨的桂花攪拌均勻即可。
第一種做法的糖桂花放置的時間比較久。第二種做法屬于需要即時食用的。桂花季節第二種做法更快捷方便。
答配菜譜：糯米與桂花的做法