桂花糯米藕
菜式簡介
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地區漢族傳統名點之一,糯米灌在蓮藕中配以桂花醬、大紅棗一起精心製作,是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香,西湖的蓮藕則是藕中的極品,同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽爲金陵南京四大最有人情味街頭小食。
身在江南水鄉,怎能不去品嘗當地特色,第一次學習,用的冷凍桂花,怕太甜也省去了加糖蜂蜜再蒸的一步,也許不是那麼地道,但是那香甜、清脆、可口、桂花香氣濃郁的口味深入我心,不怎麼愛甜點的我,一次也吃了好幾片。
重點是那藕斷絲連,多少糾結,多少情感,又有多少的難已割舍········
恐怕只有這份甜點可以爲你表達了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 藕500克
- 紅糖50克
- 紅棗10個
- 清水適量
- 輔助料
- 糯米100克
- 冰糖50克
- 凍桂花適量
桂花糯米藕的做法步驟
桂花糯米藕做法技巧/竅門/補充說明:
1、填進藕空的米不要填得太實,因爲米熟後還要膨脹。
2、煮藕的水不宜過多,如果比較多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能將藕沒過即
3、藕選老一些,口感更好
答配菜譜:糯米與桂花的做法糯米與桂花與藕的做法