#柏翠大賽#健康全麥堅果歐包

美食達人@豆豆媽li

菜式簡介
　　這次做歐包，豆豆媽采用了高比例的全麥粉，口感緊實越嚼越香，添加了核桃仁、葵花籽和葡萄幹，口感豐富營養均衡，個人非常喜歡的一個全新配方。

主材料: 橄榄油20克; 葵花籽仁20克; 核桃仁20克; 酵母3克; 全麥粉100克; 高筋面粉100克; 鹽3克; 葡萄幹20克; 蜂蜜40克; 老面50克

第一步：首先提前一個晚上取50g中筋面粉32g水和1g酵母攪拌均勻，室溫發酵一個小時後蓋上保鮮膜冷藏發酵15個小時以上。

第二步：先加水再稱好除酵母外所有的粉類，然後加入橄榄油。

第三步：再加入蜂蜜

第四步：我用的柏翠pe8880面包機自帶酵母投放，酵母投入酵母盒內，選擇歐包鍵開始和面

第五步：准備好堅果，也放進自動撒料盒內

第六步：面團揉至擴展階段後取出來整形室溫發酵

第七步：面團發酵至2·5倍大

第八步：發好的面團取出排氣，分成3個均勻的劑子

第九步：分別滾圓後蓋上保鮮膜松弛20分鍾

第十步：松弛後的面團擀成長方形從上至下邊往中間收邊卷下來

第十一步：整理成橄榄形

第十二步：整形後放入烤箱無需接通電源二次發酵1個小時

第十三步：二次發酵完成後篩上全麥粉割出喜歡的花紋

第十四步：烤箱200°預熱5分鍾，中層上下火放入歐包烤8分鍾後，上下火調整爲160°繼續烤16分鍾，注意觀察上色及時加蓋錫紙

第十五步：烤好的歐包晾至溫熱時切片食用超級美味

第十六步：無論下午茶還是早飯都十分好吃健康

菜譜標簽：老人兒童烘焙早餐

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