[飛禽走獸]--傳統東北菜[雞肉炖土豆]

第一步：將雞肉斬成大小適中的塊兒,用清水沖洗幹淨,放入瀝水盆中瀝幹水份,備用。

第二步：將瀝幹水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，蔥，腌製15分鍾。

第三步：蔥切段，姜切片，幹辣椒用清水略泡並瀝幹水分，八角兩顆，備用。

第四步：土豆洗幹淨，去皮，切塊，備用。

第五步：熱鍋放油，油溫6成熱，下入腌製好的雞塊，翻炒，待變色放入蔥姜，八角，繼續翻炒。

第六步：炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鍾，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。

第七步：添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火炖20分鍾。

第八步：20分鍾後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。

第九步：關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。