#柏翠大賽# 南瓜酸奶無鹽亞麻籽油面包
菜式簡介
感謝美食天下！感謝新良集團！收到焙食尚面粉後做的成果哈！
當看到面包出爐的那一刻，一直忐忑不安了的心終于放下了；原本想做款少糖素油的南瓜酸奶營養面包，結果卻由于自己的失誤漏放了食鹽。
熟悉烘焙的人都知道：在面包面團裏食鹽、酵母和白糖爲三足鼎力關系，它們即是相互幫助又相互抑製；少了誰都很難達到最佳效果；食鹽量很少確是穩定酵母發酵及面團增加筋力的重要食材，沒有食鹽南團就等于失去筋力，酵母就會快速瘋漲到難以控製發酵狀態，從而導致面團發酵過度發酸無張力；幸虧發現早及白糖用量少；所以發酵時一直在旁細心觀察避免過度，最後終于成功了；真是太幸運太開心！
不過在此還要提醒親們：今後做事時一定要細心，千萬不能再放我這樣的錯誤啊~~~
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 酵母4·5克
- 白糖30克
- 全蛋液90克
- 南瓜泥136克
- 自製酸奶90克
- 亞麻籽油25克
- 高筋面粉432克
- 輔助料
- 全蛋液少許
- 黑白芝麻少許
#柏翠大賽# 南瓜酸奶無鹽亞麻籽油面包的做法步驟
#柏翠大賽# 南瓜酸奶無鹽亞麻籽油面包做法技巧/竅門/補充說明：
1、此款面包的完整配方是：
食鹽：4克、酵母：4·5克、白糖：80克、黃油：50克、全蛋液：106克、
南瓜泥：136克、自製酸奶：96克、面包粉：432克
2、因爲想做給患病的老媽食用，所以減少了白糖和液體量，又將黃油換成了健康的亞麻籽油，成品除了沒有鹹味外其它感覺真的很棒
3、因爲此款面包無食鹽，所以在發酵和烘烤時都特別注意，具體情況還需視自家的烤箱而定