南瓜扭紋面包

美食達人@漫香小屋

菜式簡介
　　這款面包因爲用南瓜代替了水和面，還裹入了香甜的南瓜餡，所以喜歡南瓜味的同學應該會比較喜歡，但是餡也別太甜，不然容易膩。原方是愛和自由的，裏面的水我用南瓜泥代替了，南瓜泥最好預留5－10%，以免一次加入面團過濕。

主材料: 高粉181克; 低粉50克; 湯種38克; 即發幹酵母2·5克; 細砂糖４0克　; 鹽3克; 奶粉10克; 蛋液25克; 南瓜泥111克; 黃油25克

第一步：先用20克開水倒入20克高粉攪拌勻放涼，最好入冰箱冷藏一晚，然後把除黃油和酵母外的其它材料放入面包機桶。

第二步：和面15分鍾後靜置，我是放了一下午。（靜置容易出膜，但也不要放太久，夏天溫度高，材料易壞，其實半到一小時就可以）

第三步：靜置後的布置已能拉出比較光滑的厚膜。

第四步：放入酵母和黃油，和面25分鍾。

第五步：和成光滑的面團。

第六步：能拉出較光滑的薄膜，放溫暖濕潤處發酵至2-2·5倍大。

第七步：南瓜餡提前做好。南瓜蒸熟後加砂糖炒成濃稠的糊，加黃油炒成濃稠（南瓜泥300克，細砂糖45克，黃油45克）。

第八步：發好的面團取出輕壓排氣，分成約80克5個和50克2個，滾圓蓋保鮮膜松馳15分鍾。（其實本來是分成5份的，因爲我想試下其它造型，所以分成了7份。）

第九步：取一塊大的面團撖成橢圓形。

第十步：翻面壓薄長邊。

第十一步：抹上南瓜餡，下邊不要抹。

第十二步：從上向下卷起，封口。

第十三步：對半切開，頭上不要切斷。

第十四步：交叉扭好後捏住。

第十五步：蓋上保鮮膜在溫暖濕潤處最後發酵。

第十六步：發至2倍大。

第十七步：放入預熱好的烤箱中層上下火180度20分鍾。

菜譜標簽：烘焙面包萬聖節

相關食材：南瓜面包

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