#柏翠大賽#海蒂白面包
美食達人@尋找桃花島
菜式簡介
靈感來自于海蒂的白面包，出自《阿爾卑斯山的少女》，它是日本動畫大師宮崎駿的代表作之一。
住在終年積雪的阿爾卑斯山腳下的海蒂，爲了年老嚼不動黑麥面包的奶奶，特意做了松軟的白面包。據此啓發，用最基本的面包原料，增加了蛋白椰蓉做夾餡，口感更加豐富香甜。造型是網紋包裹的心形居中，椰蓉心形環繞，用巴布卡面包編織的方法製作環繞的辮子椰蓉面包，再用玫瑰填充縫隙，使造型更完整豐滿。以低溫和烤盤遮擋上火，讓烤熟後的面包仍能保持阿爾卑斯山頂白雪的顔色，就像海蒂的心靈，純淨、柔軟又充滿馨香。。。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛奶150克
- 淡奶油30克
- 酵母粉4克
- 高筋粉330克
- 細砂糖40克
- 鹽3克
- 輔助料
- 糖粉少許
- 蛋白2個
- 椰蓉100克
- 細砂糖2勺
#柏翠大賽#海蒂白面包的做法步驟
第一步：將各種材料依次放入柏翠面包機桶內，牛奶最好是常溫，酵母粉與糖鹽指尖用高筋粉隔開。第二步：隨意選擇一個面包模式，直到和面完成第三步：和面的同時，將椰蓉、蛋清、細砂糖拌勻，製成椰蓉餡備用第四步：將面團分成幾塊，取一塊面團，擀成長方形薄片，椰蓉餡均勻塗滿，從兩邊朝中間卷起第五步：切成寬窄相當的塊，用手將底部捏出尖端，一個心形就完成了，其他都這樣准備好第六步：另取一塊面團，分成2:1的兩部分，大的一塊團成心形，小的一塊擀成薄片，用網紋滾刀切出花紋第七步：組合好，接口在背面捏緊第八步：將做好的網紋心放在圓形烤盤中間，四周用椰蓉心圍繞好第九步：一小塊面團揉成長條，切劑子後擀成若幹邊緣薄，中間厚的圓片，一個疊一個壓起來第十步：如圖卷起後，從中間切開第十一步：整理形狀，形成2朵玫瑰花第十二步：將兩朵稍大的玫瑰擺在網紋心中間的凹陷處和底部尖端處，再做幾朵小的擺在空隙處第十三步：剩余的面團擀成薄片，塗勻椰蓉，從一端卷起後壓扁第十四步：用刀切成三股，用類似于巴布卡面包的做法，編起來第十五步：圍在邊緣，處理好接口第十六步：入柏翠烤箱中層，選擇發酵程序，大約發酵50分鍾左右第十七步：表面篩少許幹面粉，頂部用托盤擋住，選擇上下火150度，中下層烤25分鍾左右，取出晾涼即可
