#柏翠大賽#中式點心冬日暖茶知足壺的做法步驟
第一步：俗話說“具爲茶之父”，茶藝所用的茶具形態優美清雅，這款“知足壺”更是有形有意。日日把玩知足壺,綠茗香菡一胃舒；弱水三千非吾飲,君子恬啜石瓢露。看到這裏，您會說了，liuliu快醒醒，跑題啦~我們要說的是製作美食，你怎麼說到茶藝去了呢？莫笑啦，這款“知足壺”就是liuliu創意的一款中式甜品，如果您剛剛被騙過了，那真的是對這個作品最大的褒獎。好的，接下來我們就分享一下這款中式甜品的製作方法。第二步：准備食材。中筋粉：200g，白糖：20g，水：90g，低筋粉：150g，白油（豬油）：115g，豆餡：270g，可可粉：5g。所用設備：柏翠PE5459飛梭大容量電烤箱第三步：製作水油皮面：取中筋粉:200g，糖:20g，水:90g，和白油40g，混合在一起和水油面。第四步：水油面和成滋潤的面團，蓋保鮮膜饧製20分鍾。第五步：製作油酥面：取低筋粉150g，白油75g，在盆中將其搓成麥穗狀。第六步：白油基本與面粉均勻混合後，取出在案板上用搓的手法將油酥搓勻。第七步：待油酥滋潤光滑後平均分成兩份，一份加入可可粉，再次搓勻,蓋保鮮膜饧製20分鍾。第八步：製作豆沙餡芯。每個餡芯重量是30g，共9等份，團成圓球待用。第九步：將饧製好的水油面均分成16份劑子。作好後要蓋上保鮮膜，防止表皮變幹。第十步：將油酥面均分成16個劑子，白色、咖色各8個。作好後要蓋上保鮮膜，防止表皮變幹。第十一步：取一塊水油面劑子，按成薄片，將油酥包在其中。第十二步：手法是左手把水皮攏著向上包，右手配合把油酥向裏順勢推。第十三步：包好後，收攏尾部，稍作整理。如此法包好全部劑子。蓋上保鮮膜松弛10分鍾。第十四步：取一個包好的劑子，擀成牛舌狀的面片。第十五步：將面片從上向下卷，卷得盡量緊實些。卷成小棒。第十六步：如此法卷好全部小棒。作好後要蓋上保鮮膜，松弛10分鍾。第十七步：取一個小棒，把有接口的一面向上，縱向放在面板上。繼續擀成牛舌狀面片，這次擀的要稍長一些。第十八步：將面片從上向下卷，卷得盡量緊實些。卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好後要蓋上保鮮膜，繼續松弛10分鍾。第十九步：取一個小棒按扁，把有接口的一面向上，將兩端分別向中間折。第二十步：按扁劑子，用刀切成5個小條。第二十一步：取一小條，翻轉一下，把有層次的一面向上，按扁，擀成細長條，並縱向一切爲二。如此作出若幹這樣的細長條。第二十二步：取白色小長條，咖色小長條各五條，交替編織成網格狀面片一張。第二十三步：將餡芯放在中央，包起，收攏好底部。壺的主體就作好了。第二十四步：取一些咖色材料捏出壺把、壺嘴和壺蓋，裝在壺的主體上。接口處可刷少量蛋清以確保粘得更加牢固。第二十五步：作出全部壺形點心。我使用的是柏翠PE5459飛梭家用烤箱來烤製這款點心。烤箱預熱上、下180度。第二十六步：預熱後，將點心送入烤箱中層。第二十七步：180度25分鍾成熟，取出。第二十八步：沏一杯暖茶,茶香彌漫，清霧徐徐，缭繞著心，安靜閑逸。第二十九步：手捧這杯有溫度的茶，慢慢的飲下一口濃郁的芳香，有一種久違的想念。第三十步：屋外很冷，這個冬天真的有些像冬天。好想有一場雪要降臨。第三十一步：續一杯暖茶,聞聞淡淡的茶香,心情緩緩而出,如這杯清茶,淡淡的。第三十二步：潤一潤幹燥的冬季，清香，繞一繞欲睡的心房，讓眼前的世界充滿詩意。第三十三步：捧一杯暖茶，感受自手心傳來的溫度。“知足”常樂，美食美刻，唯愛與共。
#柏翠大賽#中式點心冬日暖茶知足壺做法技巧/竅門/補充說明：1·此方可作九至十塊壺形點心，富余一些下腳料面皮不要浪費，可包成圓形酥皮點心。
2·餡芯是買來的豆沙餡，甜度高，所以我放糖的用量不多，口感適中，您如果喜歡吃甜，可以根據自己的喜好增加糖的用量。
3·每種面粉的吃水量不同，請根據自已的面粉情況增減水的用量。
4·我用的是柏翠PE5459飛梭家用烤箱。請根據自家的烤箱情況設置溫度及烤製時間。
5·更多美食可關注liuliu的新浪微博@twinsliuliu的花樣美食。
