山藥羊肉湯
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 藏羊肉500克
- 胡蘿蔔適量
- 鐵棍山藥適量
- 輔助料
- 花椒適量
- 料酒適量
- 生姜適量
- 香蔥適量
- 鹽適量
- 蒜苗適量
- 香菜適量
山藥羊肉湯的做法步驟
第一步:藏羊肉洗淨,切塊,冷水入鍋,不要蓋鍋蓋(讓羊肉的膻味揮發出去),煮開,撇去浮沫。
第二步:加入姜片,料酒。
第三步:加入大約10粒花椒。
第四步:香蔥洗淨,打結,放入鍋中。蓋鍋蓋,中小火炖20分鍾。
第五步:胡蘿蔔和山藥洗淨,去皮,分別切滾刀塊。
第六步:20分鍾後,加入胡蘿蔔塊和山藥塊再炖煮30分鍾。
第七步:50分鍾後,加鹽調味。
第八步:將蒜苗和香菜洗淨,切碎,放入碗中。
第九步:盛入羊肉湯。
山藥羊肉湯做法技巧/竅門/補充說明:
羊肉如果膻味比較大,建議焯水後撈出,重新加入開水再炖。
答配菜譜:羊肉與山藥的做法