【花樣食光】超有童年回憶的美食——冰糖葫蘆

美食達人@花樣食光

菜式簡介
　　每當提起冰糖葫蘆，很多人都會回憶起自己的童年……往事不能重現，但有些味道卻可以複製。生長在南方的我，沒有吃過北方正宗的冰糖葫蘆，但童年那串糖葫蘆的味道我仍是懷念。
　　冰糖葫蘆，我始終認爲還是山楂最正宗，紅紅的山楂球惹人喜愛，甜裏裹著酸，酸裏透著甜。

第一步：山楂去籽，把山楂從中間切一圈，用手輕輕地掰開

第二步：有果核的一面，用刀尖把籽挑出來

第三步：再把另一半的山楂蓋起來，用竹簽串起來。

第四步：將冰糖放入鍋中，沿著鍋邊加入水，中火加熱，盡量不要攪拌。

第五步：仔細觀察糖液，當糖液的顔色變得稍微有一點點黃，泡沫繁多很擁擠時，就差不多好了。

第六步：鑒定糖液：用竹簽粘少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。

第七步：將串好的山楂放在糖漿裏快速滾一下，讓山楂的表面均勻地包裹一層糖漿，然後馬上拿出來（如果覺得難操作，可以用勺子兜起糖漿均勻的澆在山楂串表面）。

第八步：山楂串放在抹了油的不鏽鋼盤中，凝固10分鍾以上。

第九步：山楂具有開胃、養顔、活血化瘀、降血脂等作用。現在正值山楂季，一起來學做這款超有童年回憶的美食吧！

【花樣食光】超有童年回憶的美食——冰糖葫蘆做法技巧/竅門/補充說明：

1、煮糖水要用厚底的鍋，不然糖很容量焦；
2、山楂還可以換成蘋果、聖女果、猕猴桃、哈密瓜等任何你喜歡的水果；
3、煮糖漿的時候不要反反複複地調整火的大小，這樣糖水容量翻砂，如鍋邊出現糖的結晶，可用少量水將其沖洗進糖液中。

菜譜標簽：小吃

相關食材：葫蘆冰糖

相關菜譜：: 冰糖葫蘆的做法; 冰糖葫蘆的做法; 冰糖葫蘆的做法; 芝麻冰糖葫蘆的做法[圖解]; 兒童健胃零食冰糖葫蘆的做法; 聖誕老人版-冰糖葫蘆的做法; 解油膩的老北京小吃-冰糖葫蘆的做法; 冰糖葫蘆的做法; 冰糖葫蘆的做法; 冰糖葫蘆草莓串的做法; 冰糖葫蘆的做法; 童年回憶——冰糖葫蘆的做法