＃信任之美＃奶酪小蛋糕的做法步驟
第一步：准備好所需材料。第二步：黃油隔水融化。第三步：奶酪放入容器中，加入純牛奶和黃油。第四步：隔水加熱，攪拌至奶酪融化至無顆粒狀態即可離火。第五步：蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器裏。第六步：蛋黃加入到融化好的奶酪中用蛋抽攪打均勻。第七步：篩入低粉攪打至無幹粉。第八步：蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋（蛋白屬堿性食物，添加白醋或檸檬汁可以使其更容易發泡），加入糖。第九步：電動打蛋器低速打發至濕性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鈎）。第十步：取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黃糊裏，翻拌均勻。第十一步：再將翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均勻。第十二步：將翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入心形模具中，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。第十三步：送入事先預熱好的烤箱下層，水浴法，烤盤注入3cm高度的溫水，把模具放入烤盤中，上下火140度，40分鍾左右。第十四步：烤好後戴上隔熱手套將蛋糕模取出，晾上幾分鍾後蛋糕和模具會脫離開。第十五步：待降溫後即可食用，放入冰箱冷藏味道會更佳哦！第十六步：成品圖。
＃信任之美＃奶酪小蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：請根據自家烤箱的脾性調節溫度；模具用的是三能屋諾4寸金色不粘固底蛋糕模；雞蛋每個帶殼65克；奶酪據個人的經驗用卡夫菲力奶油芝士烤出來的成品口感最佳。
