#信任之美#韭菜雞蛋素餡餅

菜式簡介
　　韭菜雞蛋餡餅最能代表媽媽的味道，從小吃到大的美味，媽媽做的飯之所以是美食不僅是因爲味道可口，更因爲它包含著濃濃的親情和愛，我如今當了媽媽更加深有體會了。我媽媽不愛吃肉也不愛做肉菜，甚至連包子餃子和餡餅的餡料也以素餡爲主，最愛做韭菜雞蛋蝦皮餡的東西，叫它三鮮餡，所以從小到大這麼多年，我超愛這個味道，媽媽烙的餡餅皮薄餡多，軟硬適中，每次都能吃好多。現在媽媽病了那麼多年早已做不了飯了，不過媽媽的手藝我都學會啦。
　　後來我結婚了也吃過婆婆烙的這款餡餅，味道遜色多了，餡拌的不香倒在其次，關鍵是餅皮又厚又硬，在我看來還略微有點“夾生”，婆婆家的飯菜普遍火候不及，最顯著的特點就是硬，米飯也偏硬，包子偏硬，餅也是。有一次寶爸不在家，婆婆怕我帶著孩子不容易做飯，就給我送了十個韭菜雞蛋的餡餅，我也真心感謝婆婆還惦記關心我，心裏暖暖的，但是一吃餡餅就感覺又厚又硬像輪胎，確實不好吃，最後把餡吃了皮全都扔掉了，偷偷地哈，沒跟任何人說。
　　昨天下班略早一下，孩子他爸之前去新疆出差說是晚飯前能回來，我趁孩子在他奶奶家趕緊回家活了面，把韭菜收拾幹淨，炒了四個雞蛋，（沒放蝦皮，孩子他爸不喜歡蝦皮），連調餡帶包帶烙，很快搞定兩鍋餡餅，正好八個，加上紫米粥，晚飯足夠了，等孩子他爸到家炒兩個菜就行。結果孩子他爸這趟出門冷熱交替給感冒了，病的不輕，一進門就找藥吃，說除了稀飯什麼都不想吃，于是我一個人幹掉了八個餡餅，還不算別的，沒辦法，一碰上這個餡的餅餅就欲罷不能，快撐死了。想想也不是第一次了，原來好幾回都是忍不住，有時六個，有時七個，這回破紀錄了，八個。