#信任之美#菠菜戚風
美食達人@給寶貝做的飯
菜式簡介
把原味戚風中的牛奶換成天然色素菠菜汁，出爐的蛋糕清新秀麗，秀色可餐。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 細砂糖（蛋白內）60克（蛋白）30克（蛋黃）
- 玉米油40克
- 菠菜汁40克
- 低粉85克
- 輔助料
- 檸檬汁幾滴
#信任之美#菠菜戚風的做法步驟
第一步：菠菜洗淨用原汁機榨出40克菠菜汁。第二步：蛋白蛋黃分離。蛋黃內加入30克細砂糖拌勻，再加入玉米油、菠菜汁拌勻。第三步：篩入低粉，劃Z字翻拌均勻。第四步：蛋白分離到無水無油容器內，用打蛋器攪打呈粗泡狀，加入檸檬汁，並分3次加入60克的細砂糖，以快速方法攪打後蛋白淡漸呈發泡狀態，攪打的同時明顯出現紋路狀，最後提起打蛋頭，蛋白能拉起一個短小直立的尖角。第五步：先取1/3的蛋白糊拌入蛋黃糊中。第六步：再與剩下的蛋白糊翻拌均勻倒入烤模內，震出大氣泡。第七步：烤箱預熱，130度30分鍾轉170度20分鍾。烤好後立即取出倒扣。第八步：放涼後脫模即可。第九步：蛋糕很松軟。第十步：成品圖第十一步：不用擔心有菠菜的味道，吃不出來的，只有蛋糕的香甜。第十二步：成品圖第十三步：成品圖
