槐花餅

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菜式簡介
　　每個人總有點自己念念不忘的美味，深藏在自己的記憶裏，而這個槐花餅，正是我家多爸一直念叨著的，結婚七年來，聽他說過很多次小時候在家吃槐花餅的事情，但這些年來，一直都沒有吃到。一來是槐花的季節性很強，每年也只有五月花未開的那個時節能吃到；二來是我們現在居住地的附近，很少能看到洋槐樹，即便公園裏有一顆兩顆，也不敢去摘，因爲你不知道是不是有市政園林工人給撒了藥的。不像我們小時候居住的農村，房前屋後，到處都是這洋槐樹，花還沒開時，就已經被我們這幫淘氣的貪吃娃給摘了好多下來了。
　　前段時間多爸回了趟老家，沒想到婆婆今年給摘了槐花冷凍保存在冰箱裏，臨回來的時候就帶了回來，很少動手做飯的男人居然也自己動起手來，製作起自己愛吃的食物了。做好後的槐花餅，外焦裏嫩，槐花味濃濃的，咬起來滿口花香，讓我這個只愛吃蒸槐花的人立刻愛上了！我自己動手做了一次，方便很簡單，特別好做！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 洋槐花適量; 面粉適量; 水適量

輔助料: 鹽適量; 食用油適量

槐花餅的做法步驟

第一步：洋槐花解凍。（如果是花季，就選這種還未開放的洋槐花，新鮮的會更好吃；）

第二步：放在清水中淘洗數遍，將樹葉等雜質小心的撿去後控去多余的水份；

第三步：瀝過水的洋槐花放在小盆裏，加適量的面粉、鹽、水；

第四步：攪拌成這樣的面糊。有點漿糊的感覺，槐花和面粉都黏在一起，但能明顯看出槐花多，面粉少。上面沒有給出具體的量，就是因爲中式面點不需要對份量進行嚴格控製，有人喜歡花多點，有人喜歡面多點，根據自己的喜好來配料就好了；

第五步：揪出一塊，在手上團成一個圓形，按扁成餅；

第六步：平底鍋上火，燒熱，放適量的食用油，轉中小火；

第七步：把揪好的面團放在平底鍋裏；

第八步：因爲餅特別的粘，放到平底鍋沾上油後就迅速翻個面，這個時候餅還比較厚，如果在第7步就按壓就會粘的鍋鏟上都是面糊，所以翻個面後，再用鍋鏟按壓，讓餅薄一些，這樣比較好熟，做的過程中可以多按一會兒；

第九步：翻面，繼續中小火，按壓煎熟；

第十步：直到槐花餅兩面煎黃，裏面也都熟了，就可以出鍋了。

第十一步：外焦裏嫩，又透著濃濃的槐花香味的餅就可以出鍋了。

第十二步：很久沒能吃到的洋槐花，這次托婆婆的福，居然可以在這大冷的天，吃到春天的味道。很滿足，等到來年洋槐花開，一定要讓老媽和婆婆都給摘點，保存著，這樣就可以多吃幾次解解饞了。

槐花餅做法技巧/竅門/補充說明：

須要注意的是，洋槐花以花瓣尚未綻放時的口感最好，已經盛開了的，就不要摘了。摘下來的洋槐花可以直接清洗後做菜燒湯，如果想要保存的久一些，可以裝在保鮮袋裏密封，放在冰箱冷凍保存，這樣可以隨吃隨取。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：槐花

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