蒸槐花

菜式簡介
　　又是一年槐花飄香，空氣中彌漫著沁人心脾的槐花香。槐花的花期很短，最好吃的槐花就是含苞待放的時候。槐花的做法很多，不僅可以用槐花做餡兒包槐花包子和槐花餃子，還可以做槐花煎餅和槐花炒雞蛋。但最家常不過的做法要數蒸槐花了，有些地方也叫槐花麥飯。拌上面粉蒸好的槐花口感清甜香嫩，不僅能當一道風味菜肴也能當作主食，是記憶中春天的味道。
　　很多朋友說自己蒸出來的槐花總會坨成一團，不僅看起來不好看吃起來口感也不太好。其實蒸槐花也有小技巧，只要注意這2點，蒸出來的槐花幹松疏散，拌上蒜醋料汁，每一口都鮮香美味。第1點就是把槐花清洗之後一定要瀝幹水分，如果有條件的話可以放到通風的地方晾幹。第2點就是在拌面粉之前先往槐花裏淋入適量食用油，然後攪拌均勻，讓食用油包裹著槐花。這樣在蒸槐花的時候不僅能鎖住槐花裏面的水分，還能防止槐花粘連成坨。