#信任之美#梅花酸奶蛋白卷

美食達人@暮色影子

菜式簡介
　　窗外一片白雪，隔著玻璃就感覺到寒意。室內溫暖如春的溫度，不由的想起梅花兒缤紛開放的日子。于是一卷靓麗的蛋白蛋糕卷，沾染著朵朵梅花來到餐桌上。冬日裏的溫暖從餐桌升溫，切一片雪白的蛋糕卷，泡一杯紅茶。品味著細膩柔軟，甜中略有點點酸奶味道的蛋糕。可謂是美食美色雙收！美食在眼中，美味在口中。幸福就是這麼簡單。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 蛋糕粉60克; 雞蛋白四個

輔助料: 植物油40ML; 白糖50克; 酸奶90ML; 清水25ML; 白醋數滴

#信任之美#梅花酸奶蛋白卷的做法步驟

第一步：准備好做蛋糕的部分食材

第二步：酸奶一杯倒入器皿備用

第三步：植物油也倒入裝酸奶的器皿裏

第四步：手動攪打融合

第五步：沒有過篩直接將蛋糕粉倒入混合好的酸奶裏

第六步：很快攪打融合好酸奶面糊

第七步：二個顔色、紅色素取適量的酸奶糊混合、可可粉和酸奶糊混合

第八步：全部裝進裱花袋

第九步：油紙上畫上樹幹和梅花、放烤箱裏烤凝固即可

第十步：雞蛋白分次加糖打發、蛋白打出小泡加糖、滴幾滴白醋、依次加三次糖、打發到打蛋器出小尖、有明顯的紋路即可

第十一步：把打發的蛋白加入到酸奶糊裏，上下切拌、切忌打圈拌會消泡、影響蛋糕的口感

第十二步：酸奶糊倒入烤盤

第十三步：放在桌子上震出氣泡、

第十四步：烤箱預熱、設置上下火、熱風模式、溫度145°，時間25分鍾、烤盤放烤箱中層

第十五步：烤好立即取出

第十六步：取出的蛋糕倒扣在另一張油紙上

第十七步：修去四邊、抹上自己喜愛的果醬或者奶油

第十八步：從一端卷起來

第十九步：成品圖分享。謝謝

第二十步：成品圖分享。謝謝

第二十一步：成品圖分享。謝謝

第二十二步：成品圖分享。謝謝

#信任之美#梅花酸奶蛋白卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、一杯酸奶一般都是90到100克之間、做蛋糕必須要加水，這次加水也有些少了、如果在加10毫升會更好些、
2、喜歡蛋白做的蛋糕的顔色、也是第一次嘗試著做，口感還是不錯的、味道甜中略帶點點的酸、
3、烤箱存在功率不同、溫度和時間作爲參考

菜譜標簽：老人孕婦産婦下午茶烘焙早餐學生

相關食材：蛋白梅花酸奶

答配菜譜：酸奶與蛋白的做法

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