#信任之美#豬肉豆芽炖粉條
菜式簡介
我是一直都比較喜歡吃黃豆芽的，尤其是配粉條一起炖的黃豆芽菜特別好吃，當然，不能少了豬肉，得用豬肉裏的油脂，才能使豆芽和粉條味道更香。可能是遺傳的原因吧，現在我的大女兒也很喜歡吃這道豬肉豆芽炖粉條，前兩天看到超市新上了一批紅薯粉條，就買了一大把回來，夠炖好幾次的了。
做爲一個偏北方的人來說，這種炖菜絕對是餐桌常常出現的，小的時候，我媽就經常這麼炖一鍋，配著饅頭或米飯就能吃好多。尤其是粉條，滑滑軟軟的，有彈性又筋道，因爲浸透了豬肉的油脂和炖菜的菜湯，特別的香。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬五花肉250克
- 黃豆芽250克
- 紅薯粉條一把
- 輔助料
- 五香粉適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 食用油適量
- 姜適量
- 蔥適量
#信任之美#豬肉豆芽炖粉條的做法步驟
第一步：黃豆芽摘洗幹淨；
第二步：豬五花肉切薄片；
第三步：紅薯粉條沖洗一下備用；
第四步：炒鍋上火燒熱，放適量食用油，把切好的蔥姜放進去爆香；
第五步：放進肉片煸炒；
第六步：小火，翻炒至肉片變色，肥肉裏的油脂被煸出來；
第七步：放適量生抽醬油翻炒上色；
第八步：放進洗淨的黃豆芽翻炒；
第九步：鍋裏加適量的熱水，把紅薯粉條放進去；水量盡量多一點，因爲粉條沒有提前浸泡，會很吸水；
第十步：粉條遇熱後變軟，大火燒開後轉中小火；
第十一步：放適量的鹽和五香粉調味，蓋上鍋蓋中小火炖至粉條熟透；因爲粉條有粘性，中途需要開鍋蓋用鍋鏟翻動一下鍋底，檢查一下水量是否足夠；
第十二步：等粉條熟透，湯汁收的差不多了，就可以了；
第十三步：裝盤上桌，就可以開吃了。
第十四步：粉條軟糯順滑，浸透了肉汁，特別好吃。也可以將粉條提前泡軟再放鍋裏，這樣會節省在鍋裏的時間。但這種幹粉條進鍋的方法時間雖然長了一點，但更加的入味。
做這道菜必須得放肉才好吃，而且個人覺得五花肉最合適，因爲有肥有瘦味道香又不油膩，炒肉的時候食用油少放一點，把五花肉裏的油脂煸炒出來，這樣吃的時候肉裏的油都到菜裏去了，菜香肉還不膩，很好吃。如果能吃辣的小夥伴，還可以放幾個幹辣椒跟蔥姜一起爆香，這樣這道菜就會有點辣味，很下飯！不過我家裏的人都不能吃辣，這個就省略了。
另外粉條可以提前泡軟，也可以清洗後幹的放進鍋裏，後者需要多加水；