豬肉炖粉條
菜式簡介
在我老家喜宴席上，豬肉炖粉條是必上的一道菜。離開家鄉很多年了，每當家裏有侄女侄子等結婚，一定會通知我。因爲工作繁忙，很少能回去參加他們的婚禮，但總會想到宴席上的那道豬肉炖粉條，這也是我在喜宴上最愛吃的一道菜，所以我每當過節我也會做上這道菜。粉條充分吸收豬肉的鮮香味和濃郁的油香，所以我更愛吃粉條哈。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉適量
- 粉條適量
- 輔助料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 秘製紅燒醬油適量
- 料酒適量
- 姜適量
- 蔥白適量
- 八角適量
豬肉炖粉條的做法步驟
第一步：准備好材料，粉條用溫水浸泡1個小時，豬肉切較厚的塊
第二步：鍋中放水，放入豬肉焯水
第三步：水開後再煮約3分鍾，撈出放清水中沖洗幹淨
第四步：熱鍋涼油，下豬肉煸 炒至出油
第五步：下姜片，蔥白及八角一起煸炒
第六步：加入鹽、料酒、老抽、生抽、秘製紅燒醬油一起炒勻
第七步：加入清水，淹沒過豬肉以上
第八步：大火燒開轉中小火慢炖30分鍾，湯汁只剩下1/3時加入粉條一起炖煮，煮至粉條熟即可起鍋，撒上蔥花即可
豬肉炖粉條做法技巧/竅門/補充說明：
1、粉條可以選擇紅薯粉或木薯粉，我這次用的是木薯粉
2、粉條熟了即可起鍋，不一定全部收完湯汁，盛出後粉條還會吸收湯汁
3、如果買不到秘製紅燒醬油，可以加入幾顆冰糖讓豬肉上色
答配菜譜：豬肉與粉條的做法