#信任之美#簡裱雙層芝士蛋糕
菜式簡介
這是2個6寸芝士蛋糕的量,私廚喜用的方子:雞蛋7只,芝士267克,淡奶油267克,細砂糖125克,低筋粉45克,玉米澱粉36克,黃油68克。若做8寸芝士蛋糕,配方如下:雞蛋4只,芝士150克,淡奶油150克,細砂糖70克,低筋粉25克,玉米澱粉20克,黃油38克。
烘焙:水浴法,東菱DL-K38E烤箱,最底層,上火150度,下火130度,烤60分鍾左右。其他烤箱放入中下層,上下火150度烤60分鍾。
模具:學廚6寸不粘猴臉固底蛋糕模,6角型芝士蛋糕模具,4寸橢圓芝士蛋糕模具各一個
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋7只
- 黃油68克
- 芝士267克
- 玉米澱粉36克
- 細砂糖125克
- 低筋粉45克
- 輔助料
- 可可粉適量
- 淡奶油250克
- 雜錦餅幹適量
#信任之美#簡裱雙層芝士蛋糕的做法步驟
#信任之美#簡裱雙層芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:
冬天,芝士的軟化除了隔水軟化,還可以放入微波爐,加蓋加熱30秒軟化。若在夏天,室溫軟化即可。
相關食材:芝士