#信任之美#簡裱雙層芝士蛋糕

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　這是2個6寸芝士蛋糕的量，私廚喜用的方子：雞蛋7只，芝士267克，淡奶油267克，細砂糖125克，低筋粉45克，玉米澱粉36克，黃油68克。若做8寸芝士蛋糕，配方如下：雞蛋4只，芝士150克，淡奶油150克，細砂糖70克，低筋粉25克，玉米澱粉20克，黃油38克。
　　烘焙：水浴法，東菱DL-K38E烤箱，最底層，上火150度，下火130度，烤60分鍾左右。其他烤箱放入中下層，上下火150度烤60分鍾。
　　模具：學廚6寸不粘猴臉固底蛋糕模，6角型芝士蛋糕模具，4寸橢圓芝士蛋糕模具各一個

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雞蛋7只; 黃油68克; 芝士267克; 玉米澱粉36克; 細砂糖125克; 低筋粉45克

輔助料: 可可粉適量; 淡奶油250克; 雜錦餅幹適量

#信任之美#簡裱雙層芝士蛋糕的做法步驟

第一步：芝士隔水軟化後低速攪打開來。

第二步：加入淡奶油，攪打融合。（我比較懶，一次性加入，建議還是分開3次加入比較好）。

第三步：加入蛋黃，攪打融合。（我比較懶，一次性加入，建議還是分開3次加入比較好）。

第四步：黃油隔水融化後，加入到芝士糊中，拌均勻。

第五步：篩入粉類，翻拌均勻。

第六步：蛋白分次加入細砂糖，打發至大灣溝狀態。

第七步：將蛋白糊和蛋黃糊混合拌均勻。

第八步：模具刷油，倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡。烤盤裏注入沸水，進行水浴烘烤。

第九步：東菱DL-K38E烤箱預熱好後，放入最底層，上火150度，下火130度，烤60分鍾左右。其他烤箱放入中下層，上下火150度烤60分鍾。

第十步：出爐冷卻後倒扣脫模。

第十一步：用打發了的淡奶油，可可粉，小餅幹裝飾即可。

#信任之美#簡裱雙層芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

冬天，芝士的軟化除了隔水軟化，還可以放入微波爐，加蓋加熱30秒軟化。若在夏天，室溫軟化即可。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日高顔值

相關食材：芝士

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