#信任之美#排骨燒山藥

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　這山藥，老家很少，老爸來我家的時候，我最經常給他做的就是山藥排骨湯、排骨燒山藥，老爸還挺愛吃，後來回老家後也總是買上一些，他們老兩口也會經常做來吃，老媽笑著說：這去閨女那一趟還懂得養生了呢，還真是呢，老爸早餐的米糊裏最經常加的就是山藥、紅薯、南瓜，不但營養還好吸收。

第一步：排骨解凍、泡去血水洗淨後撈出

第二步：排骨冷水入鍋，大火燒開後撇去浮沫，撈出備用

第三步：熱鍋涼油，油溫熱的時候加入蔥、姜、八角小火煸出香味

第四步：蔥微黃加入番茄醬

第五步：倒入排骨，翻炒上色，加入料酒、醬油翻炒到顔色變深、水汽減少

第六步：倒入沒過食材的熱水，大火燒開

第七步：倒入高壓鍋，設置排骨檔，壓製30分鍾。（不是有機的排骨要適當縮短壓製時間）

第八步：山藥去皮、切塊，快速入清水浸泡防止變黑。（我這個就是速度慢了，有點變黑）

第九步：排骨壓好後連湯一起倒回炒鍋裏，加入山藥、十三香，大火燒開

第十步：加入鹽，大火收汁

第十一步：湯汁收到一半的時候加入冰糖

第十二步：收到剩排骨一半的時候即可關火。

第十三步：成品圖！

第十四步：成品圖！

#信任之美#排骨燒山藥做法技巧/竅門/補充說明：

番茄醬的加入提色，冰糖的加入提亮顔色、中和口感

相關食材：排骨山藥

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