端午粽飄香——水晶紫薯糯米粽

美食達人@gaopingzhao

菜式簡介
　　紫薯是大家都很喜歡的薯類之一，平時做餅時用它做餡。今天用它做成餡放到粽子裏，相信無論是從色澤、營養還是味道上來講都是很不錯的。

第一步：先把紫薯煮熟，稍晾。

第二步：製成泥狀，撒上白糖和油用手抓勻。

第三步：分成均勻大小劑子，搓成橢圓形。

第四步：將買來的粽葉刷洗幾遍，入涼水煮沸，保持煮開約20分鍾。撈出放入水中浸泡一夜（水量沒過粽葉），用時提前取出控幹水分。

第五步：糯米洗淨，提前浸泡一晚。

第六步：准備包製：取一片完整的粽葉，如圖折疊好。

第七步：取適量米填入粽葉。

第八步：放上紫薯餡。

第九步：再蓋上一層糯米壓實。

第十步：將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。

第十一步：最後調整粽葉末端，多余部分可剪掉，用棉線捆紮結實。

第十二步：熱水下鍋，水量一定要沒過粽子！開鍋後保持中大火1小時，再轉小火焖煮1小時即可。

第十三步：煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。

第十四步：剝開，來張特寫吧！

端午粽飄香——水晶紫薯糯米粽做法技巧/竅門/補充說明：

糯米提前浸泡，時間越久做出來就越軟糯好吃。
粽葉洗淨，一定要煮一下消毒。
煮粽子得水沒過粽子2公分，中間一定要加水。

相關食材：紫薯糯米

相關菜譜：: 紫薯糯米茶巾絞的做法; 紫薯奶香糯米餅的做法; 【紫薯蜜豆糯米糍】的做法; 紫薯糯米糍的做法; 紫薯糯米丸子的做法; 紫薯糯米丸子的做法; 紫薯糯米粥——剩下的糯米飯和剩下的紫薯泥的做法; 紫薯糯米糍的做法; 糯米紫薯糕的做法[圖解]; 紫薯南瓜糯米糕的做法; #信任之美＃紫薯豆沙糯米餅的做法; 南瓜紫薯糯米湯圓的做法