糯米紫薯糕
菜式簡介
用紫薯加糯米粉做成的美食，不加一滴水，香甜軟糯，滿滿的花青素！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 紫薯泥500克
- 糯米粉200克
- 低筋面粉40克
- 輔助料
- 紅豆沙200克
- 抹面糯米粉適量
糯米紫薯糕的做法步驟
第一步：將紫薯洗幹淨蒸熟。
第二步：將紫薯去皮壓成泥。
第三步：取500克紫薯泥加入粉類。
第四步：揉成團。
第五步：豆沙餡平均分成20份，搓圓。
第六步：將紫薯面團分成35克一個小劑子，整成碗狀。
第七步：放入豆沙餡。
第八步：包起來，搓圓。
第九步：在糯米粉裏滾一下，拍掉多余的粉。
第十步：放入模具。
第十一步：稍用力按平。
第十二步：脫模。
第十三步：擺入墊了油紙的蒸盤。
第十四步：開啓蒸箱100度10分鍾。
第十五步：關機立即出爐，趁熱享用。
第十六步：成品圖。
第十七步：成品圖。
第十八步：成品圖。
糯米紫薯糕做法技巧/竅門/補充說明：
1·根據粉類吸水性調整紫薯泥的量。
2·成型時薄薄滾一點粉即可。
3·可以用月餅模印自己喜歡的圖案。
4·一定要墊油紙防粘。
5·如果用蒸鍋蒸，冷水上鍋，上汽後再蒸10分鍾，關火立即出鍋。
6·此方可做20個成品。
答配菜譜：紫薯與糯米的做法