紫薯糯米茶巾絞
菜式簡介
茶巾絞是一道日式和風茶點。茶巾,是指茶道中拂拭茶碗邊緣的麻布,但在日本料理中,一般指的是像是用茶巾裹的做出來的食物。當然,現在我們在家庭製作中基本都用保鮮膜代替了。
茶巾絞製作起來簡單方便,不用烘烤,直接用選用的皮包裹住餡兒,用保鮮膜一裹一擰即成。
此道茶巾絞采用紫薯包裹糯米餡兒,紫薯的酥軟配上糯米的黏糯,十分香甜可口,甜而不膩,綿軟芳香。茶的微苦與茶點的香甜碰撞在舌尖,滋味回味無窮。是搭配下午茶的上上之選。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紫薯500克
- 糯米200克
- 輔助料
- 糖30克
- 清水適量
- 蜂蜜一勺
紫薯糯米茶巾絞的做法步驟
紫薯糯米茶巾絞做法技巧/竅門/補充說明:
1、關于數量。此配方量我做了十八個,但是因爲茶巾絞不用烘烤,不需要追求大小統一,所以皮和餡兒都不需要分成一個個相同分量的小圓球,省去很大工作量。直接往保鮮膜上大膽的扔就行,是不是非常方便。當然,追求完美的話可以將保鮮膜放在廚房秤上,每次都放相同的量。
2、關于口味與原料。除了紫薯和糯米,皮和餡兒也可用冰皮、紅薯、綠豆、紅豆等等任何你喜愛的材料,甚至不放餡兒,裹純紫薯球,一切隨你喜歡。總之這就是一款非常方便非常隨性的茶點。
3、配方中白糖量略甜,可按口味減少。
4、蒸或煮的過程中都會有水份進入紫薯,所以已經不算太幹,蜂蜜不用放多,也不用加水,免得太濕軟,難以成型。當然,可以按照紫薯的狀態自己判斷。
答配菜譜:紫薯與糯米的做法