阿膠糕
菜式簡介
“阿膠的主要功效是補血、滋陰、補腎、止血，長期服用不僅補血效果好，也有很好的美容養顔，調經止帶，改善睡眠，黑發延年的功效~特別適合脫發、氣血不足、體質虛弱、手腳冰涼、宮寒、臉色發黃、失眠多夢、痛經、月經不調的女性。
之前在網上看了很多很隨意的阿膠糕教程，實在看不下去了，自己上傳一個查查家的版本給大家參考~
大家要弄清楚，阿膠糕是高級滋補品，是中藥，是拿來補身體的！不光是個好吃的小吃。一盒半斤的好阿膠要1000出頭，熬不好就太浪費了。
所以真正要熬煮阿膠糕不光要熬得好吃，還得知道怎麼熬滋補效果最好。”
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 東阿阿膠250克
- 枸杞子200克
- 黑芝麻200克
- 黃酒350
- 輔助料
- 核桃仁250克
- 紅棗200克
- 老冰糖250克
阿膠糕的做法步驟
阿膠糕做法技巧/竅門/補充說明：
1，古代熬製給皇上進貢頂級阿膠有“金鍋、銀鏟、桑木爲柴火”的說法，現代很多商家會宣傳這裏金鍋變成銅鍋，其實不是的，金是穩定元素，而銅鐵是不穩定元素，容易和藥物發生化學反應産生有毒物質，並且銅繡（銅綠）本身毒性也很大，所以中醫向來不用銅鐵鍋熬中藥的。要用不鏽鋼不粘鍋，或者普通釉質的砂鍋熬糕。
2，第一次熬糕，如果擔心成功率，最大的技巧是，稍微多放一點黃酒提前把阿膠冰糖泡融，不要等挂旗再放材料，可以提前一些放，然後最後一步熬久一點到大量拔絲就好。
3，芝麻最後放。
4，如果希望熬出好口感，後面挺費力氣的，建議出鍋時有人幫忙一起。
5，食材可以根據各人體質調整：比如氣虛怕冷可酌量添加莆田桂圓肉，失眠人群添加酸棗仁粉，美容加平陰玫瑰花瓣，腎虛加黑瑪卡粉，上火的加連子並使用陳年阿膠，調經的加四物粉，便秘的加松仁，糖尿病患者改冰糖爲少量木糖醇等等。
6，早晚空腹食用1~2片，多喝水幫助吸收。3歲以下兒童。感冒，例假，孕前頭3個月，産前2個月，服用頭孢消炎藥期間建議不要吃。V:849855495
菜譜標簽：甜品
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