阿膠糕——傳統熬製方法 吃出如花容顔

菜式簡介
　　千古名藥阿膠發源于東阿，古屬東昌府（今聊城）治下，那裏正是玉食的家鄉山東聊城。聊城古稱東昌府，依靠大運河富甲天下。阿膠最早記載于漢朝《神農本草經》，距今2500多年曆史，神農氏、張仲景、李時珍醫學大家均認爲是滋補佳品。曹植曾爲東阿王，常食阿膠感念而作《飛龍篇》：“授我鮮藥，神皇所造·教我服食，還精補腦。”阿膠與人參、鹿茸並稱中藥三寶。味甘、性平、無毒老少皆宜，四季皆可服用，久服輕身益氣，延年益壽，提高免疫力，美容養顔、抗疲勞。
　　 阿膠最早都是宮廷禦藥，從宮裏到宮外的這一小步，卻也成爲阿膠千年之旅的一大步，走入平常百姓家大部分功勞要歸功于明初劇作家白樸。宋末戰亂時間的詩人元好問收留了年經的白樸在古聊城就是當時的東昌府轄避難，逗留1年多時間，形成了詩篇，做了劇作其中曲牌名爲《秋夜梧桐雨之錦上花》中有描述了唐明皇和楊貴妃飲食阿膠，“阿膠一碗，芝麻一盞，白米紅餡蜜餞，粉腮似羞，杏花春雨帶笑看，潤了青春，保了天年，有了本錢。” 這份食譜發展到元代後期，聲勢愈演愈烈，牽扯出了一個嫁女陪嫁阿膠的習俗出來。
　　 阿膠糕主要原料采用阿膠、核桃仁、黑芝麻、冰糖、紅棗、黃酒、枸杞，不但有補血滋陰，滋補保健的作用，還美容養顔、延緩衰老、增強人體免疫力 。這些年玉食每年都做阿膠膏，這款阿膠糕還是冬至時朋友托我一起製作的。