#信任之美#青椒雞肉腸披薩

美食達人@吾酮低糖生活館

菜式簡介
　　芝香濃郁的披薩總是深受大家的喜愛，烤製成功的披薩餡料和餅底完美的融合在一起，可以拉出的十分誘人的長長芝士絲。披薩的餡料可以隨意搭配，這次看到有剩余的雞肉腸和青椒就做了這款披薩，味道相當專業，朋友說比店裏的還要美味^_^ 這個方子是一個8寸厚底披薩的量，足夠滿足兩個人的味蕾了～

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 牛奶85克; 高筋面粉140克; 酵母粉1·5克; 精鹽1克; 黃油（和面用）10克; 白砂糖17克

輔助料: 白砂糖5克; 羅勒1/6茶勺; 紅皮洋蔥50克; 番茄醬1大勺; 豌豆粒20克; 黃油（炒餡料）15克; 西紅柿1個（150克）; 馬蘇裏拉芝士絲130克; 甜青椒30克; 雞肉腸70克; 玉米粒30克; 牛至葉1/3茶勺; 精鹽1克

#信任之美#青椒雞肉腸披薩的做法步驟

第一步：和面發酵：把主料中食材依次加入面包機桶（雞蛋一個用不完余下的刷蛋液用），啓動和面程序50分鍾，程序結束取一小塊面，如果可以輕松拉出手套膜面就和好了。利用面包機工作余溫進行一次發酵，因爲和面時間較長，面團已經開始發酵，所以約20分鍾左右面團就發酵至2～3倍大了。發酵好的面團用手指戳一下，洞口既不會回縮也不會凹陷。

第二步：准備餡料食材：利用和面的時間來准備餡料，輔料中的食材是用來做餡料的：凍玉米粒和豌豆粒沖洗去浮冰，西紅柿洗淨切塊，洋蔥去皮切小丁，青椒洗淨切絲，雞肉腸斜切成厚片。羅勒和牛至葉取出備用。

第三步：炒披薩醬：熱鍋放入15g黃油融化，放入洋蔥大火炒出香味，再放入西紅柿炒出汁變軟。放玉米、豌豆、糖、鹽、牛至葉和羅勒翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉小火焖煮10分鍾左右收汁成披薩醬，像果醬一樣濃稠即可。晾至溫熱備用。

第四步：整理餅皮：發酵好的面團取出，整理成10寸左右的圓片（我是直接在11寸方烤盤中整理的，盤子底部可以先抹一層玉米油好操作）。邊緣撒一圈芝士絲，向內卷起包緊。餅底用叉子紮些孔，可以防止烤製時鼓起。

第五步：抹番茄醬：餅底放一大勺番茄醬抹勻。

第六步：放披薩醬：均勻鋪上炒好的披薩醬。

第七步：撒上一薄層馬蘇裏拉芝士。

第八步：均勻放上雞肉腸。

第九步：撒上剩余的芝士絲，放上青椒絲，披薩餅坯就完成了。

第十步：放入預熱好的烤箱中層，190度上下火烤製20min左右即可。剛出爐的披薩可以拉出長絲哦。

#信任之美#青椒雞肉腸披薩做法技巧/竅門/補充說明：

主料是做餅皮用，輔料是做餡料用的。披薩餅皮和披薩醬一次可以多做幾份，餅皮密封冷凍可以保存一周，披薩醬放保鮮盒冷藏可以保存三天。做之前提前拿出化凍回溫即可。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：雞肉青椒

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