糖漬金錢桔

第一步：在超市或水果店購買的金錢桔，這個時候正是金錢桔成熟的季節，很適合來做糖漬金錢桔。

第二步：將金錢桔用清水沖洗幹淨。

第三步：將金錢桔瀝幹水分後撒入適量的食鹽。

第四步：用手將食鹽和金錢桔在手中反複搓揉，讓食鹽將金錢桔表面的蠟質搓掉後再用清水將金錢桔再次沖洗，清洗的時候可以將金錢桔上的綠色小蒂去掉不要。

第五步：取一顆金錢桔，用水果刀在桔子身上縱向劃刀。

第六步：將金錢桔按扁，擠出裏面的桔子籽，並用刀尖幫助將桔子籽挑出。

第七步：依次將所有金錢桔都劃上花刀。

第八步：取出的桔子籽不要。

第九步：准備一個幹淨無油無水的玻璃罐。

第十步：在罐子底部鋪上一層細砂糖。

第十一步：均勻的碼上第一層金錢桔。

第十二步：再鋪一層細砂糖。

第十三步：繼續碼第二層金錢桔，就這樣一層金錢桔一層細砂糖交錯進行。

第十四步：最上面一層撒上細砂糖後蓋緊瓶蓋。

第十五步：最後一層鋪上細砂糖後將玻璃罐蓋緊進行腌製，冬天天氣冷一般腌製五到七天，天氣暖和腌製三天左右，如果發現最上面一層細砂糖已經融化，且瓶子裏已經有透明的汁水滲出就說明腌製好了。

第十六步：將腌好的金錢桔連糖水一起倒入大口徑的鍋中，用中火進行熬煮。

第十七步：將金錢桔中的水分慢慢蒸發掉，讓湯汁慢慢變濃稠，發現湯汁越來越少且勺子攪拌不暢的時候就表明熬好了。

第十八步：冷卻後裝進玻璃瓶密封保存。

第十九步：想喝的時候取幾顆金錢桔放入杯子，加溫水沖調，可以用勺子將金錢桔果肉搗碎，這樣喝起來口感更好，化痰止咳的效果也會更好。