糖漬橙皮

菜式簡介
　　秋末冬初，正是贛南臍橙上市的時候。臍橙肉嫩汁多，皮也不能浪費，可以做成糖漬橙皮，腌些日子就可以用來做橙皮蛋糕。因爲沒有用水煮也沒有上鍋蒸，所以糖要多放些，這樣才能將橙皮腌透，腌出的糖汁可以用來做蛋糕當糖使用，更增加蛋糕中的橙香味，也可以用來沖水喝，也是別具一格。如果著急用橙皮，可以水煮一下或者上鍋蒸軟使用。煮熟或者蒸熟的橙皮最好放在冰箱裏冷藏保存，而未經蒸煮的糖漬的橙皮可以在室溫中保存很久而不變質，只是口感比蒸煮過的略微硬一些。看個人的口味來選擇合適的方式吧。