#信任之美#糖漬橙皮

美食達人@ShannonTsai

菜式簡介
　　西式糕點常會用到的糖漬橙皮丁其實市面上也有販售成品，但不知大家會不會和我一樣、對于可以存放很久的生鮮製品有時會心生懷疑呢？
　　其實糖漬橙皮丁是可以自己在家製作的，而且還可依個人的使用習慣，做成1/4橙皮、橙皮絲或丁。挺方便、又安心。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 橙子1顆

輔助料: 檸檬汁橙皮重量的15% ML; 砂糖橙皮重量的30% 克

#信任之美#糖漬橙皮的做法步驟

第一步：橙子先用熱水燙5分鍾後、擦幹表面水分，並在臺面上滾一滾，讓皮囊與果肉組織松散些。

第二步：先用刀在橙子身上橫著劃一圈。

第三步：湯匙從切縫中插到皮囊與果肉之間、每個部位都分離到。

第四步：果皮和果肉就可以輕易分開啦~ 果肉一會兒還要榨汁，別著急吃掉哦。

第五步：用刀將果皮內的白色囊皮盡量去除，再依個人使用需要改刀。我今天是切成絲。

第六步：取一小鍋，放入果皮，小火加熱。砂糖開始融化時、將橙子榨汁加入，並輕輕搖晃均勻。

第七步：再加入檸檬汁，煮至湯汁收到想要的粘稠度，即可熄火。

第八步：趁熱迅速裝瓶，確實密封後、迅速倒扣放置到完全放涼，即可放入冰箱冷藏保存。未開封的情形下，可放置1個月；開封後，請盡速用完哦~ （因爲手很忙、還同時在做另一道料理，所以裝瓶就沒拍照了 :p）

#信任之美#糖漬橙皮做法技巧/竅門/補充說明：

1· 盛裝果皮的容器一定要是耐熱玻璃管、並有可以密封蓋。先用熱水煮數分鍾、取出倒扣在散熱架上陰幹，才可使用。
2· 步驟8·是爲了造成瓶中真空，讓糖漬橙皮可以保存的比較久。請務必小心、預防燙傷。而且不是完全都是玻璃的密封罐、就不建議這麼做！
3· 如果使用的容器蓋子無法旋緊或扣緊，也可以將糖漬橙皮裝到滿出來，再用蓋子硬蓋上，利用食物本身互相擠壓出罐子裏大部分的空氣，但未使用的情況下、也只能保存1星期哦。

菜譜標簽：夏季食譜兒童下午茶甜品零食

相關食材：橙皮

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