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橙皮吐司

美食達人@飄雪廚房
橙皮吐司封面圖

菜式簡介
  老早就看到有把糖漬橙皮放入面包中,一直想象不出是什麼口感,就怕帶苦味。這次榨了兩個橙子後,自己做了糖漬橙皮,添加到面包中,味道真是美妙極了,帶著橙香,帶著清甜,真的不錯哦。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋面粉250克
橙汁130克
糖漬橙皮30克
蛋液30克
輔助料
黃油10克
2克
5克
酵母3克
蛋液10克(刷表面)

橙皮吐司的做法步驟

  • 第一步:面包桶內放入蛋液、橙汁
  • 第二步:放入面包粉,對角放糖、鹽,中間放酵母
  • 第三步:糖漬橙皮切丁
  • 第四步:和面20分鍾後放入黃油、橙皮
  • 第五步:再和面30分鍾,拉出不宜破的薄膜
  • 第六步:進行發酵
  • 第七步:發好的面團取出排氣後分成3份,醒15分鍾
  • 第八步:擀成橢圓形
  • 第九步:卷起
  • 第十步:壓扁再擀成長條
  • 第十一步:卷起放入模具,放入烤箱發酵
  • 第十二步:發好的面包胚刷上蛋液
  • 第十三步:烤箱預熱,上下火180度中下層烤30—35分鍾左右,上色後蓋上錫紙
  • 橙皮吐司做法技巧/竅門/補充說明:

    糖漬橙皮含有水分,所以液體量要比平時減少。上色後蓋上錫紙。糖漬橙皮含有糖量,所以方子裏的糖我放的不多

    相關食材:吐司橙皮

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