#信任之美#蒜茸粉絲蒸扇貝

美食達人@夏駱北

菜式簡介
　　在羅爾的事情還沒出來前，本周最大的事件應該是憑借《七月和安生》，影後開出雙黃蛋的大喜事了。我雖然沒看過這部電影，卻依稀知道是一對閨蜜的故事。有的時候，我們能成爲閨蜜，未必不是因爲我們天生絕配。在食材屆還有哪些天生絕配的搭檔？恰逢深圳的好天氣適合吃簡單點的菜，我們來一起走入粉絲蒸扇貝的世界吧。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 元貝6個; 粉絲1卷

輔助料: 蒸魚豉油適量; 蒜適量; 姜適量; 蔥適量; 辣椒適量; 糖適量; 生抽適量; 鹽適量; 雞精適量; 料酒適量

#信任之美#蒜茸粉絲蒸扇貝的做法步驟

第一步：粉絲用溫水泡開，扇貝洗幹淨，去泥腸，扇貝殼刷洗幹淨。悲傷的是我沒買到扇貝，所以用元貝代替了。扇貝裏黑乎乎的部分就是應該去除的，我請菜市場老板代勞了。但回家還是需要自己仔仔細細的再洗兩遍，避免髒東西沒去幹淨。

第二步：准備好原料，蔥姜蒜切碎備用，當然一定不要忘記買一瓶蒸魚豉油。我買了6個元貝，大蒜切一整個差不多正好夠。姜蔥什麼的明顯剁了，可以給別的菜用。

第三步：鍋裏放點油，小火把蔥姜蒜炒香，然後放鹽、雞精、白糖、料酒、蒸魚豉油、生抽、高湯，大火收幹。分量這事，只能說大家看著放。畢竟炒菜不是科學實驗，隨意點效果更好。如果實在把握不准，就一點點加，嘗嘗味道。因爲家裏沒有高湯，所以我是用溫開水代替的。湯也沒有收的很幹，因爲我喜歡湯汁多一點，好把粉絲都沾濕。

第四步：把泡軟的粉絲撈起來，放在扇貝殼上。依次擺放順序爲：粉絲、湯汁、元貝、剛才炒好的蒜茸等配料。再放點新鮮的蔥花配色。粉絲可以先用剪刀剪一下，然後用手卷著放進殼內，就不會橫七豎八的影響美觀。

第五步：蒸鍋放水，挨個放進去。大火蒸8分鍾，上菜！蒸鍋放水的時候加點料酒進去，可以去腥。

#信任之美#蒜茸粉絲蒸扇貝做法技巧/竅門/補充說明：

蒸魚豉油很重要，一定要多放一點，出味。蒸的時間把握精准，才會有嫩嫩的口感。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：扇貝粉絲

答配菜譜：扇貝與粉絲的做法

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