聖誕樹樁蛋糕卷

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　聖誕趴聖誕大餐朋友聚會，餐前甜品糕點也要帶上聖誕元素才夠氛圍，認同嗎？！草莓在這個12月成熟，剛好湊上聖誕的熱鬧。紅彤彤的色澤正是聖誕的主色調。我們都喜歡把它裝扮成胖嘟嘟的聖誕老人。然後用巧克力面糊畫紋路，烤了一條蛋糕卷，切片後擺放在一起，形成一個個小樹樁，聖誕老人就坐在樹樁上。最後，撒上一些防潮糖粉，下雪的情景馬上就有了。這樣的一個可愛又好吃的餐前蛋糕甜點，一定會深受大家的喜愛的~
　　烘焙：柏翠PE5359WT中層，上下火160度25分鍾，上火190度下火160度5分鍾
　　模具：三能方形烤盤28*28cm一個
　　圖案：黃油28克、蛋清28克（約1個）、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克
　　蛋糕體：雞蛋4個、低筋粉80克、玉米油40克、溫牛奶50克、細砂糖65克、鹽少許、檸檬汁少許
　　裝飾：淡奶油250克、細砂糖25克、草莓6個

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋4個; 低筋粉80克; 玉米油40克; 溫牛奶50克; 細砂糖65克

輔助料: 鹽少許; 檸檬汁少許

聖誕樹樁蛋糕卷的做法步驟

第一步：准備樹紋的圖案食材：黃油28克、蛋清28克（約1個）、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克。

第二步：黃油放微波爐加熱20秒，軟化後加入糖粉拌均勻。

第三步：分兩次加入蛋清，攪打融合。

第四步：篩入低筋粉和可可粉，拌成順滑無幹粉的面糊。

第五步：烤盤上刷少許油，然後放入一張等大的油紙，油紙表面再抹上一層薄薄的食用油（不要抹太多，多余的需用紙巾抹掉）。

第六步：將可可蛋糕糊借助刮刀抹平在油紙上。然後用鋸齒刮刀在面糊上劃出紋路，放冰箱冷藏備用。

第七步：接著製作蛋糕體的面糊，食材：雞蛋4個、低筋粉80克、玉米油40克、溫牛奶50克、細砂糖65克、鹽少許、檸檬汁少許。同時上下火160度啓動烤箱進行預熱。

第八步：4個蛋清分3次加入細砂糖，打發至大灣溝狀態。

第九步：玉米油和溫牛奶混合乳化。

第十步：篩入低筋粉，拌均勻（此刻比較幹，但是不用害怕）。

第十一步：分兩次加入蛋黃，拌至順滑狀態。

第十二步：蛋黃糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊。

第十三步：將面糊倒入剛才的烤盤內，並震蕩出大氣泡。

第十四步：放入中層，上下火160度烘烤25分鍾。

第十五步：然後轉爲上火190度，下火不變，繼續烤5分鍾，讓表皮上色。

第十六步：出爐後倒扣到網架上，撕去底部油紙然後蓋上新油紙，冷卻至溫溫的狀態。

第十七步：淡奶油250克加入25克細砂糖打發至硬性，然後裝起約80克備用，剩余的都卷入蛋糕內。

第十八步：蛋糕卷好後放冰箱冷藏定型2小時再切件裝飾。

第十九步：草莓洗淨後去蒂，從頂部斜斜切開成大小兩半。

第二十步：蛋糕卷切片後擺入盤中，草莓擠上奶油裝扮成聖誕老人後擺入，最後撒上少許防潮糖粉，完成。

聖誕樹樁蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、製作圖案蛋糕卷，必須墊上吸油紙或油布，同時需要在油紙上刷油防止圖案粘連。
2、如果沒有據此刮板，可以將圖案面糊裝入裱花袋，然後人工繪圖代替刮圖。
3、我用的是柏翠PE5359WT食物測溫電烤箱，溫度比較精准，燒色均勻。如果用其他品牌的烤箱，溫度時間請按照自家烤箱的脾性做調整，切勿生搬以免失敗。

菜譜標簽：烘焙

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