草莓蛋糕卷
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 玉米油花25克
- 雞蛋3個
- 白糖30克,入蛋白
- 糖粉115克
- 低筋面粉70克
- 水55克
- 淡奶油150克
- 白糖215克,入蛋黃
- 輔助料
- 草莓適量
草莓蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備好材料
第二步：蛋黃中加入白糖，攪拌均勻
第三步：加入清水拌均勻
第四步：加入色拉油拌均勻
第五步：篩入低筋面粉
第六步：用打蛋器，拌至無幹粉的蛋黃糊
第七步：蛋白裝在無水無水的盆裏，攪打起粗泡
第八步：分3次加入白糖，打至8分發，提起打蛋頭可以拉起一個彎鈎的狀態
第九步：取1/3蛋白到蛋黃糊裏用刮刀翻拌均勻
第十步：拌好的面糊，全部倒回蛋白霜裏，同樣的方法拌均勻
第十一步：拌好的面糊是細膩，蓬松的
第十二步：面糊倒入鋪有油紙的烤盤，抹平表面，提起來震一下，去除內裝部的氣泡
第十三步：放入預熱好的烤箱，180度，中層，15分鍾左右（烘烤溫度供參考！）
第十四步：出爐倒扣在另一張油紙上，撕去底部的紙，讓其自然冷卻
第十五步：抹上打發好的奶油，擺上草莓
第十六步：卷起來放冰箱冷藏1小時，定型即可取出切塊
第十七步：切開
第十八步：最後一下沒注意觀察，上色有點深了
第十九步：成品
草莓蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：
1·溫度供參考！
2·糖量我已經減了，已經不算甜的了！
菜譜標簽：烘焙
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