【江蘇】開花肉松小面包

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　拆了袋肉松和一大包面包粉，還剩下部分生怕壞了可惜，于是我趕緊趁著有空又將它們合並一起消滅，做了二款不同的肉松面包；一款是面包做好後裹上肉松的，另一款則是將肉松向包包子一樣包在面團裏再烘烤的；哈哈：雖然都是肉松面包，但製作方式不同口味也是略有差異的；我和兒子喜歡裹在外面的，那位剛喜歡包在面包裏面的；這裏要提示下：由于剩下的高粉量366克，所以相應此配方是臨時調整的；正好遇到潮濕天氣，因此面團也比較濕，請喜歡的親們注意下哈~~~

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烘焙; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 食鹽3克; 酵母5克; 黃油38克; 白糖45克; 蛋液48克; 牛奶70克; 清水90克; 高筋面粉366克

輔助料: 豬肉松適量; 沙拉醬適量

【江蘇】開花肉松小面包的做法步驟

第一步：備好所有食材

第二步：將主料除黃油以外的食材入面包桶和面

第三步：結束後加入軟化的黃油粒再和面

第四步：采用室溫自然發酵倍大取出排氣

第五步：秤好總重量後：按55克/份~分割8份，再將剩余面團按19克/份~分12份，搓圓蓋膜松馳15分鍾（這裏再備注：此面團做了二種口味面包）

第六步：取一份19克小面團壓扁放上肉松

第七步：包圓捏緊收口向下

第八步：依次做完12個小面團，6個放連模具中，剩下的6個放入另一個乳酪模具中了（PS：還有8份大面團做了另一款造型的肉松面包了）

第九步：用小刀劃開如果刷全蛋液最後撒上黑白芝麻

第十步：用小刀劃開如果刷全蛋液最後撒上黑白芝麻

第十一步：送入預熱好的烤中層：上火180度，下火185度、烤15分鍾左右

第十二步：取出烤盤再移至烤架上晾涼

第十三步：裏外香酥

第十四步：早餐配一杯很不錯

【江蘇】開花肉松小面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、和面時不要一次將液體量全部倒入，最好預留10克左右再根據溫度、天氣酌情增減，且不同品牌的面粉吸水量也是有差異的；水份大的面團可能不利于操作但卻會上地地道道的軟妹子，成品非常松軟
2、此款配方我分別做了二種不同造型的肉松面包：但：爲一次性揉面和饧發的，只是在分割等份、塑型和烘烤時是分開操作的，再次希望親們能仔細看菜譜說明，以免搞錯了

菜譜標簽：烘焙

相關食材：肉松面包

答配菜譜：肉松與面包的做法

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