可可海綿蛋糕（4寸愛心）

美食達人@甜心美好時光

菜式簡介
　　漂亮的屋諾UN16300 4寸心形模具，可以做很多好看好吃的甜品，拼起來擺拍非常漂亮
　　偷偷告訴你，這款海綿蛋糕放置一天，再品嘗口感更好
　　可可的濃醇香味都滲透在蛋糕體中

第一步：准備好所有材料（黃油隔水融化，粉類過篩2次）

第二步：分離出蛋黃，加入細砂糖A，隔45度溫水打發

第三步：打發至蛋黃膨脹，蛋液如緞帶狀態流動，打發完畢

第四步：蛋白中加入檸檬汁，分3次加入細砂糖B，打發至九分發

第五步：取1/3打發的蛋白加入蛋黃液中，用刮刀翻拌

第六步：分2次篩入已過篩的粉類，從底部往上翻拌

第七步：繼續分2次加入剩余打發的蛋白，進行翻拌均勻

第八步：加入耐烤巧克力豆

第九步：加入融化的黃油液快速拌均勻

第十步：把面糊倒入屋諾UN16300 4寸心形模具中，八分滿

第十一步：烤箱預熱160度，中下層，上下火30分鍾

第十二步：烤好的蛋糕取出，無需倒扣

可可海綿蛋糕（4寸愛心）做法技巧/竅門/補充說明：

1、根據自己家裏烤箱大小來控製烘烤溫度與時間，必要時加蓋錫紙
2、由于可可粉易導致消泡，此配方做的是分蛋法，可以增加成功率

菜譜標簽：烘焙

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