【維也納可可曲奇】

美食達人@大熊的妖精

【維也納可可曲奇】封面圖

菜式簡介
　　據說這款曲奇方子來自法國的絕對大師級烘焙高手PierreHerme。這位大師在美國被稱爲烘焙界的畢加索，他的作品以頂級而精確的用料，獨特而繁瑣的做法及無與倫比的口感而著名，維也納可可曲奇差不多可以說是他最簡單的一款了。如果你感興趣可以嘗試一下，一定不會失望~~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烤; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 低筋面粉130克; 黃油125克; 可可粉15克; 糖粉50克; 鹽一小撮

輔助料: 蛋白一個

【維也納可可曲奇】的做法步驟

第一步：原料圖。

第二步：黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽，攪拌均勻，稍打發。

第三步：加入輕微攪拌後的蛋白，攪打均勻。

第四步：面粉可可粉混合後過篩，加入到黃油中。

第五步：切拌均勻，無明顯幹粉即可，不要過度攪拌。

第六步：選喜歡的裱花嘴放入裱花袋中，加入面團。

第七步：烤盤上鋪油紙，然後依次輕輕的畫圓擠出花型

第八步：烤箱預熱180度，中層，上下火，烤約15分鍾左右即可。

菜譜標簽：烘焙曲奇

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