百吃不厭的椰蓉曲奇
菜式簡介
椰蓉對我來說真是百吃不厭，不論做面包還是做曲奇，真是香香的！特別是在烘烤的時候，那陣陣的椰蓉香氣，隨著黃油的味道飄散在空氣中，似乎讓人陶醉了！做好的曲奇不是那種酥酥的口感，是那種偏脆的。都說黃油吃多了對身體不好，但把它做爲下午茶甜點，偶爾奢侈一下也不爲過。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 無鹽黃油100克
- 焙食尚蛋糕粉120克
- 糖粉60克
- 雞蛋液50克
- 輔助料
- 椰蓉40克
百吃不厭的椰蓉曲奇的做法步驟
第一步：椰蓉准備好
第二步：軟化的黃油和糖粉入盆中，用橡皮刮刀攪拌均勻
第三步：軟化的黃油和糖粉入盆中，用橡皮刮刀攪拌均勻
第四步：雞蛋液分次加入，每次與黃油充分混合後再加入下次的蛋液
第五步：打好的黃油蛋液略微膨脹
第六步：將面粉篩入黃油糊中
第七步：將椰蓉篩入，如果有大粒的椰蓉不能篩入，用手在篩子上按壓下去，或者直接倒在面粉上，以免材料損耗
第八步：用橡皮刮刀翻拌均勻，不要劃圈，以防産生筋度；這時可以將烤箱預熱，190度
第九步：裱花嘴裝入裱花袋中，再將曲奇面糊裝入裱花袋中
第十步：在不粘烤盤上擠出曲奇來， 入預熱好的烤箱中，190度，中層，上下火，12分鍾；另一盤擠好的曲奇先暫時放冰箱中冷藏，待烤時再從冰箱中取出入烤箱，這樣花紋會清晰
第十一步：曲奇邊緣及底部金黃色時，即可出爐，置于晾架上，晾涼後封罐保存
第十二步：香香的椰蓉曲奇，做爲下午茶是個不錯的選擇
第十三步：趕快來幾塊吧
百吃不厭的椰蓉曲奇做法技巧/竅門/補充說明：
夏天曲奇擠好後，花紋會變得不清晰，烤出來的成品也會嚴重變形，爲避免這種情況發生，一是操作時的動作一定要快，二是擠好的曲奇生坯放在冰箱裏冷藏10分鍾至20分鍾，再入預熱好的烤箱中烘烤，這樣烤出來的曲奇，花紋清晰，而且整體不變形。
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