奶酪芝麻戚風

美食達人@甜心美好時光

菜式簡介
　　奶油奶酪一般我們都會想到輕乳酪，之前拿奶油奶酪做過平底鍋爆漿面包非常美味
　　今天用奶油奶酪加牛奶在面糊中，可以吃出濃郁奶香味的戚風蛋糕，入口就化的口感喲
　　小夥伴們囤積熱量，冬天補充能量不怕冷這個選擇不錯

第一步：准備好所需材料（雞蛋冰箱剛取出需回溫，粉類加鹽過篩）

第二步：將奶油奶酪和牛奶攪拌成順滑狀備用

第三步：將蛋黃與蛋白分離

第四步：蛋黃中加入細砂糖A，用手動打蛋器攪拌至無顆粒

第五步：加入油拌均勻，打發到蛋黃發白，體積變大

第六步：加入備用的奶油奶酪糊，繼續攪拌均勻

第七步：再次篩入過篩過的粉類，用手動打蛋器混合均勻至無粉末殘留

第八步：蛋白分3次加入細砂糖B打發至圓錐狀立起

第九步：取一部分蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，再加入一部分蛋白霜繼續用刮刀翻拌

第十步：將翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中快速輕輕混合

第十一步：加入芝麻，翻拌兩下即可

第十二步：將做好的面糊倒入屋諾UN16005模具中，輕震幾下

第十三步：烤箱預熱180度，中下層175度烘烤約40分鍾

第十四步：出爐找一個瓶子倒扣，待涼透脫模

奶酪芝麻戚風做法技巧/竅門/補充說明：

1、打發蛋白的盆要無油無水，不然影響蛋白打發
2、配方適合17cm的模具，用屋諾18cm中空模具也能滿膜
3、烤箱的溫度根據家庭實際烤箱大小和溫度調控，此方給的參考溫度與時間

菜譜標簽：烘焙

相關食材：芝麻奶酪

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