【濟南】五香甜沫

美食達人@銀元寶

菜式簡介
　　甜沫是我家鄉濟南的特色傳統名點，大衆粥類美食，泉城二怪之一，是一種以小米面爲主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之爲“五香甜沫”。遊玩濟南，除了欣賞泉水甲天下的“奇”，莫忘品味濟南特産的“怪”。在歲月傳承的特産美食中，泉城流傳著二怪：一怪是茶湯，叫茶不是茶。茶湯，以小米爲主料炒製而成，因如沖茶一般，沸水一沖即熟，故名茶湯。一怪是甜沫，味道卻不甜。甜沫，是一種鹹粥，粥做好後主人會問“再添麼兒”，指的是添加輔料，後來人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是鹹的，不是甜的。茶湯非茶，米香四溢更勝茶。甜沫不甜，閱盡五味方得甜。甜沫簡單易做、營養豐富，很好喝的一款鹹粥

耗時/難易度: 口味五香; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 粉條30克; 雞蛋幹100克; 開水1200克; 黃豆30克; 花生30克; 茶湯面120克; 面條菜20克

輔助料: 姜10克; 黑胡椒粉2克; 八角2個; 鹽2克; 油10克; 蔥10克

【濟南】五香甜沫的做法步驟

第一步：准備材料，黃豆、花生提前浸泡4小時以上，蔥姜切末、粉條提前20分鍾用熱水泡軟剪小段、面條菜去根洗淨

第二步：用水把黃豆花生煮熟撈涼水中

第三步：雞蛋幹切細條

第四步：鍋裏放入油燒熱放入蔥姜爆香至焦黃色加入胡椒粉拌勻，把炝鍋料盛出來，倒炝鍋材料就做好了

第五步：鍋裏倒入水放入煮熟的花生、黃豆放入粉條

第六步：適量水稀釋茶湯面

第七步：水開，把米漿緩緩倒入鍋中，邊攪拌均勻

第八步：放入倒炝鍋材料攪拌均勻

第九步：放入面條菜

第十步：加入適量鹽關火，甜沫就做好了甜沫做好要趁熱喝，不宜放涼

第十一步：成品圖

第十二步：成品圖

【濟南】五香甜沫做法技巧/竅門/補充說明：

1、沒有雞蛋幹用豆腐幹、豆腐皮代替，強烈推薦用雞蛋幹，口感非常好
2、茶湯面是炒過的小米面，開鍋即熟，也可以用玉米面、普通小米面
3、蔬菜根據個人喜好放，菠菜、油菜等

菜譜標簽：家常菜粥主食早餐

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