濟南名小吃-----油旋

美食達人@心兒廚房

菜式簡介
　　油旋算是濟南爲數不多的獨特小吃，外皮酥脆，內瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。

第一步：准備好200克面粉和150ml的溫水。

第二步：面粉加水，2克鹽，攪成絮狀。

第三步：揉成光滑的面團，醒一個小時左右，時間長些也沒關系。

第四步：剩下的100克面粉加入50克油，蔥花，鹽。

第五步：混合均勻，做成油酥。

第六步：案板上刷油。

第七步：醒好的面團搓成長條。

第八步：切成小劑子。

第九步：取一劑子擀成長的薄片。

第十步：均勻抹上蔥油酥。

第十一步：自上而下卷起。

第十二步：卷成細長條。

第十三步：從一頭抻著卷起。

第十四步：卷成螺旋形的圓柱。

第十五步：依次做好所有的。

第十六步：平底鍋燒熱，放少量的油，放入圓柱型的餅胚。

第十七步：用手按扁。

第十八步：煎至兩面稍上色。

第十九步：取出放入烤盤。

第二十步：烤箱預熱200度，中層烤15分鍾即可。

濟南名小吃-----油旋做法技巧/竅門/補充說明：

1·面要和的軟和一些。
2·在抻著卷起的時候要邊卷邊抻，抻的越長，層次越分明。
3·趁熱吃最美味。

菜譜標簽：老人烘焙工作餐早餐

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