濟南特色小吃油旋

美食達人@gaopingzhao

菜式簡介
　　作爲土生土長的老濟南人，對濟南的傳統小吃是再熟悉不過了，正是這些特色文化陪伴我成長起來的。但隨著城市不斷現代化的腳步，留存下來的傳統文化越來越少，我最愛吃的特色小吃之一油旋也變得罕見起來。今天就再來重溫下童年的回憶吧~
　　原料：面粉　　
　　調料：色拉油、蔥、鹽

第一步：把蔥切碎，起鍋放入油，油溫燒到5成後放入切好的蔥。

第二步：燒到蔥變成黃色後，蔥油就做好了。

第三步：蔥油裏加面粉，製成蔥油酥。

第四步：把面粉放到盆裏，放入鹽。

第五步：加水和成少軟的面團，蓋上濕布，饧兩小時。

第六步：把面製成長條，揪成50克一個的劑子。

第七步：饧一會兒擀成長條，刷上蔥油酥，順著面疊起。

第八步：再次刷上蔥油酥，邊抻面邊卷起。

第九步：把劑子豎放按扁。

第十步：先放到平底鍋裏煎至兩面上色後。

第十一步：放到烤盤上入烤箱，180度烤製18分鍾即熟。

第十二步：取出後趁熱將有旋紋一面的中間用手指壓出窩，層次可見的油旋就做好了。

菜譜標簽：老人烘焙工作餐早餐

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