香酥油旋兒餅

美食達人@冰燃小廚

菜式簡介
　　昨天在電視上看到做法，今天嘗試下手。其實這款面食是呼和浩特的一個特色主食，叫焙子，大街小巷隨處可見做焙子的小店，那特有的油香味兒老遠就能聞到。焙子有很多做法，有油的，沒油的，火烤的，電烤的，各種各樣，油旋兒餅是其中一種。

第一步：面粉一斤。我用的是普通的標准粉。

第二步：一斤面粉用幹酵母5g就行了。

第三步：酵母先用30度水調成糊，再放入面粉中，還是30度的水揉成面團，放一旁饧發。

第四步：趁著饧面的時間，准備油面。50g的油，80g的面粉。用胡麻油（亞麻籽油）最好，有種特殊的香味，顔色也是黃燦燦的很漂亮。我沒有，用花生油代替。：（

第五步：把80g的面粉分次倒入油中，加入適量鹽，攪拌均勻就行了。稠度像芝麻糊、油茶面。

第六步：這時面團也饧好了，膨脹起來。

第七步：把面團移到面板上擀成長方形。

第八步：把油面抹到面片上，上面再撒些幹面。

第九步：把面片從一邊卷向另一邊做成面卷，分成幾斷。再把每一段橫向切開。因爲要切開，所以面卷做的要寬些。

第十步：把切開的小段面卷切口向上,像做卷子一樣從一頭卷向另一頭。油旋兒餅坯成型了。再饧15到20分鍾。

第十一步：烤箱預熱後，將餅坯放入烤箱中層，上下火220度烤15分鍾，再移至上層烤10分鍾。

第十二步：做好了！

香酥油旋兒餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果喜歡甜口的，可以在和面的時候加些奶粉，做油面的時候加糖。
2、油面不能太稀，否則容易流油。
3、用了花生油，味道也挺好的。估計做油面的時候加些五香粉或其它自己喜歡口味的佐料可能也不錯。

菜譜標簽：家常菜主食餅

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