香酥油條
菜式簡介
我和家人都特別喜歡吃油條，但買來的油條吃著實在不放心，所以，毅然決定自己來做。然而，油條好吃卻不易做，稍有不慎便會導致失敗，還好，本人具備一個吃貨的死磕精神，從一開始的油條棍，到現在的蓬松酥脆，真正應驗了那句俗話：“世上無難事，只怕有心人”。
現如今油條做的是得心應手，幾乎一到兩個月就會做一次，每次都會做上兩斤面的量，吃不完的油條就放冰箱冷凍起來，要吃的時候放鍋裏小火炕炕，味道和口感一樣的好，而且還非常省事哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉500克
- 輔助料
- 油條膨松劑10克
- 鹽5克
- 糖5克
- 小蘇打1克
- 雞蛋液50克
- 牛奶60克
- 黃油30克
- 玉米油20克
- 水210克
香酥油條的做法步驟
第一步：面粉裏放入鹽、糖、小蘇打、油條膨松劑後混合均勻
第二步：隨後放入牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，再逐步倒入清水和面
第三步：和成較軟的面團後開始揣面
第四步：將面團疊層揣好後，放置10分鍾在反複揣一次
第五步：面揣好後整成長條形
第六步：用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏2小時以上（我一般都放一宿，第二天早上炸）
第七步：面板上撒上面粉，把饧好的面團放上，並一分爲二
第八步：取其中一條拉抻成長條
第九步：切成2指寬的小條
第十步：再把倆小條面對面的疊在一起，用筷子在中間用力壓下，油條坯子便做好了
第十一步：倒入較多的菜籽油，中火將有燒熱，把筷子放入油中，會冒出許多泡泡即可炸製
第十二步：把油條坯子稍微拉長後，放入油鍋（輕點放，小心別燙著手），轉中小火炸製，油條浮起後，用筷子快速翻轉，使其能受熱均勻迅速膨脹
第十三步：炸至金黃便可撈出，趁熱食用非常酥嫩香脆哦！
香酥油條做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果沒有膨松劑，可以用無鋁泡打粉替代 2、黃油可以起到增香起酥的效果，所以盡量不要少 3、 我是用菜籽油炸的，覺得要香一些，也可以用其它油來炸 4、用深點的鍋炸會更省油一些 5、吃不完的油條可以放進冰箱冷凍起來，吃的時候放煎鍋裏翻面的炕炕（不用放油），味道如初
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