美味油條
菜式簡介
今天又做油條，是想試驗一下用酵母發酵會是什麼效果。因爲無論是健康油條還是國宴油條，面團都需要用到泡打粉和小蘇打，今天做的這款油條就想做個實踐，只是加了酵母發酵，食用堿中和，借鑒了饅頭、包子的發酵方法，果然不負所望，油條依然漲發的很好，空心又酥脆。這次製作油條的配方，既不是國宴油條的，也不是健康油條的，是根據手頭現成的原料配的，味道一點不差。要說非要比個高低，當屬國宴油條排老大，因爲它的黃油量大，當然口感會更暄軟啦，其次就是今天做的這個美味油條，它介于國宴與健康之間，味道還是很不錯的哦！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 酵母3克
- 溫水130克
- 雞蛋一個（40克左右）
- 食用油20克
- 輔助料
- 鹽4克
- 食用堿0·5克
- 油稍寬（炸油條用，以實際消耗爲准）
美味油條的做法步驟
第一步：准備好面粉、酵母和雞蛋。
第二步：加溫水。
第三步：攪拌成面絮。
第四步：加油。
第五步：用手按壓成團，千萬不要揉，蓋上保鮮膜，室溫靜置半個小時（面團相對較軟）。
第六步：再用手按壓抻好成團至面團光滑（千萬不要揉面）。
第七步：面團抹油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一個晚上。
第八步：第二天早上，准備好鹽和食用堿，用一點點水化開。
第九步：拿出發酵好的面團。
第十步：鹽加堿的水分次慢慢抻進面團裏。
第十一步：用手按平，抻長，整理成0·5cm厚的長方形面片。
第十二步：切成3cm寬的小條，對半切開。
第十三步：兩片疊在一起，用筷子在中間壓一下。
第十四步：起鍋燒油，油冒小泡泡時，（丟一塊面片入油鍋，能馬上浮起時）放入油條生胚入油鍋，不停的翻動油條，使油條受熱均勻，炸至金黃色撈出，瀝幹油份。
第十五步：好了??。
第十六步：成品圖。
第十七步：成品圖。
第十八步：成品圖。
第十九步：空心酥脆。
第二十步：香！
第二十一步：配上一杯豆漿，完美！??
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