【油條家族】油炸薄脆餅

菜式簡介
　　上周日晚，和女兒溝通第二天的早餐，問女兒吃不吃油條，女兒很高興，說：“我要吃扁的。”
　　 我：“那就是油餅啰！”
　　 女兒：“我還要脆的!！"
　　 我：“那就是薄脆啰！！”
　　 女兒：“嗯嗯嗯，還要配豆漿！！！！”
　　 我：“嗯嗯嗯，沒問題！！！！！”
　　 女兒：“還要吃雞蛋，煮老雞蛋！你今晚就煮好吧，明天早上熱一熱，我喜歡吃這樣的！”
　　 我：“……”
　　
　　 晚上揉面時，因爲夜間溫度不高，20來度的樣子，就決定繼續使用室溫發酵。爲防止發酵過度，我沒有使用溫水或冷水來化開酵母，而是直接將酵母和面粉混合，再用冷水調面。第二天早上5點多起來時，面團發的狀態非常好。發好的面團，可以炸成油條，油餅，帶餡油餅或者薄脆，不同的形狀，成就了面團的華麗變身，也帶來不同的口感。
　　
　　 薄脆的做法，前半部分和油條做法一樣，只在整形上做足功夫，便可炸出口感與油條不盡相同的薄脆餅來。油條的做法，以前貼過了，菜譜地址http://home·meishichina·com/recipe-57260·html。這篇菜譜，點擊的人很多，很多朋友真心喜歡並已經成功DIY出了蓬松酥脆的油條，在這裏恭喜這些認真研究美食的朋友吃上自製的健康油條，讓早餐從此遠離地溝油、添加劑、違禁配料。
　　 油炸薄脆製作詳細步驟請參見以下文字。