居家版油條
菜式簡介
你是否懷念曾經的歲月，一家人早上起床聽見油條豆漿的叫賣聲，興致勃勃的跑到早餐攤，吃著酥脆可口的油條，喝著熱熱呼呼的豆漿，享受生活賦予的那份簡單的滿足和幸福。當大家重視食品安全問題，拒絕各種有害添加劑、拒絕反複高溫油炸時，如何重溫我們歲月裏那美好的生活片段，滿足我們簡單質樸的小願望。讓我們動起手來，和陳媽媽學習如何做居家版健康油條。咱們這個菜譜絕對是劍走偏鋒，在其他人大曬酒肉穿腸過時，來個專業面點作品，絕對是朋友圈裏的一股專業、懷舊的小清流。看似難度很大，其實你需要的只是老媽媽的一點兒點撥，讓我們學起來吧，中式面點做起來！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉1斤
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 酵母2克
- 小蘇打1克
- 泡打粉1克
- 食鹽2克
- 色拉油1勺
居家版油條的做法步驟
第一步：將食鹽、小蘇打、泡打粉按輔料表中的比例放在碗裏，加少量涼水攪拌均勻，倒入面裏。
第二步：面粉中打入雞蛋，加一湯勺色拉油，一邊用筷子攪，一邊加入約600ml涼水，和成面團。
第三步：面盆蓋蓋，醒面20分鍾後，將面團揉至光滑柔軟。
第四步：面團上下塗抹少許色拉油，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一晚。
第五步：次日清晨，面板塗油，將和好的面倒在面板上。用手輕輕按壓至1cm厚的面片。均勻切條，兩個上下摞起，用一根筷子縱向在中線處按壓至底部，不要壓斷。
第六步：開火，油溫燒至8成，轉小火。將製作好的面坯掐住頭尾抻至兩倍長，下入油鍋。然後用筷子快速翻滾，炸至兩面金黃即可出鍋。
居家版油條做法技巧/竅門/補充說明：
做好的油條不油膩，外面酥脆金黃，裏面松軟棉柔。配上自家磨的豆漿，絕對是一頓中式感恩早餐，吃出咱們的中國範。
特別提示: 用完的油不要倒掉，拌涼菜、炖菜、烙餅等都可以。咱們吃好喝好，同時老祖宗留下的優良傳統不能丟——拒絕浪費！??
菜譜標簽：小吃
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